手烘咖啡豆

可以盡情的享受一個，空氣中充滿着自己手工烘豆咖啡香味的美好的下午茶了。
                                                    —La Cucina品味廚房體驗館

用料  

手烘咖啡豆的做法  

1. 準備好所需材料與器具。

2. 烘豆之前，每個咖啡師（熱愛者）烘焙前都應該挑出不利於咖啡美味的壞豆，雜豆。

3. 將挑好的咖啡豆放入手網，電爐子預熱中火，本次採用的電爐子是1.5KW可調式。

4. 熱後帶上手套，就可以進行生豆脫水了，一般脫水12分鐘，酌情況考慮，晃動次數在每秒來回1次。

5. 脫水過程中大概6-7分鐘時咖啡生豆會慢慢變成翠綠色，進入10分鐘後會慢慢的變成黃色，直至脫水結束後的褐色.

6. 脫水結束後我們需要把電爐子的火力開到中大火，爲防止咖啡豆烤焦，晃動次數增加到每秒1.5-2次。

7. 大概4分鐘後我們會聽到啪啪啪的聲音，這是咖啡豆的一爆。整個過程大概會持續兩分鐘時間，期間聲音會由稀變密，再由密變稀。本次烘焙我們採用中度烘焙，過了一爆就可以了，在臨近20分鐘左右時停止。

8. 最後將烘焙好的咖啡豆快速放入大容量的冷卻槽，使用冷風機使其快速冷卻。

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小貼士

*咖啡最後烘焙的好不好，有很大一部分原因在於，手烘時手網與電爐子之間的高度是否合適和操控是否穩定。
*外界大多采用中度烘焙，因爲從一爆結束後到二爆開始前的兩分鐘都是中度烘焙，相對好控制。
*如果烘焙完成的咖啡豆內部不能及時冷卻，很容易因內部溫度過高導致咖啡豆烘焙過度，影響口感。