小白手作：珍珠奶茶

一直鍾情於珍珠奶茶🍵從大卡司到喜茶，從南到北，每每空閒，就會想手捧一杯熱奶茶，坐在午後陽光下，享受那份偷得浮生半日閒的慵懶和愜意⛱️
      從過年開始，全國疫情肆虐，各地封閉管理，心心念唸的珍珠奶茶也只能作罷。但只要一想到那Q彈的珍珠小可耐，以及溢滿脣齒之間的奶茶醇香，就讓人止不住的垂涎。
      好吧，自己動手，豐衣足食！白衣天使們在疫情前線奮戰，保家衛民。我們雖做不了什麼，宅在家裏，不出門，特殊時期也算是爲國盡力吧！
     第一次做珍珠奶茶、也是第一次創建菜譜，小白一定盡力爲大家示範“0”失敗製作過程哈😊自己做的，喝的放心，吃的更安心。歡迎多多圍觀，先謝謝大家啦🙏

用料  

小白手作：珍珠奶茶的做法  

1. 按照用量準備好所需材料，本方可製作約5人中杯量的珍珠奶茶。

2. 水燒開，加入紅糖，攪拌，直到紅糖融化。（我使用的是炒菜的不粘鍋，簡單粗暴😜不粘可是防止紅糖粘連鍋底；鍋口寬，更易於後面的操作。）

3. 在燒開的紅糖水中，迅速加入木薯粉（記住🔥調成小小🔥，既要保持熱度又要防止糊），同時，用神器（右圖😂）不斷攪拌，3、5秒後關🔥。如果攪拌後覺得有點稀，可適當撒些幹木薯粉調和。

4. 放在砧板上揉成光滑的木薯團（👈左圖 外觀是不是有點一言難盡😂）最好配合使用神器—手套。

5. 切成3⃣️份，取其中一份搓成長條，切小段。其餘2⃣️份用保鮮膜包裹，以免乾裂難成型。

6. 🍡搓小丸子。找乾燥器皿撒木薯粉墊底，搓好幾粒小丸子放入後，就晃動器皿，避免小丸子間太“親密”哈😊

7. 鍋裏倒入清水，煮沸，加入小丸子（加入後，記得用勺子輕輕攪動一下，以免小丸子粘鍋底），等丸子浮到水面，加蓋中小火燜煮15分鐘。蛻變開始囉……再次相見，便是晶瑩的小珍珠！一切交給時間吧～～

8. 15分鐘後關火，燜2分鐘，撈起，過涼水...........哇哇哇！珍珠、珍珠，是不是顏值爆表😋

9. 接下來，做奶茶。So easy 🦚   空鍋裏放白糖（我加入了切碎的黃冰糖），小小火，不停翻炒，待糖融爲糖漿，色澤焦黃，誘人😍

10. 加入牛奶、茶葉。別擔心焦糖會突然凝結成塊，攪拌後自會融化哈😊接下去，繼續攪拌，小火，你會聞到一陣陣欲罷不能的熟悉味道～～～同時，你會驚歎自己的廚藝漸長......

11. 攪拌5分鐘後，牛奶趨於高熱狀態，關火，繼續燜3-4分鐘。然後，你需要第3⃣️件神器—細篩子。過濾奶茶中茶葉。

12. 接下去就是見證奇蹟的時刻了～～先放珍珠，再放入過濾後的奶茶🥤……哇哇！這是我做的麼？Q彈晶瑩的珍珠，絲滑醇香的奶茶，一個奶茶小白，居然喝出了比大卡司、喜茶更美妙的味道😋

13. 完勝！搭配一點DIY自制小糕點，更是極好滴✌️

小貼士

遵照配方、耐心漸進、相信自己、交給時間.....就會成功！