黑糖珍珠髒髒奶茶(含黑糖珍珠製作)
用料
黑糖珍珠 | |
黑糖 | 80克 |
水 | 90克 |
木薯粉 | 150克 |
冰水 | 一大碗 |
黑糖漿 | |
黑糖 | 60克 |
清水 | 100克 |
奶茶 | |
滇紅茶葉 | 10克 |
清水 | 550克 |
黑白淡奶 | 160克 |
黑糖珍珠髒髒奶茶(含黑糖珍珠製作)的做法
準備好製作珍珠的食材。
黑糖和水都放進奶鍋
蓋上鍋蓋,小火煮至黑糖完全融化。
黑糖水沸騰狀態下關火,立即倒入一半木薯粉。
用筷子快快速攪拌混勻,加入餘下的一半木薯粉。
攪成團後從鍋中拿出。
把木薯粉團倒在揉麪墊上,戴上硅膠手套揉勻至麪糰表面光滑。
將麪糰搓成長條。
切成合適大小的小粒。
搓圓成珍珠,放入撒了木薯粉的保鮮盒。
晃動保鮮盒,使碗中的珍珠裹上一層薄薄的木薯粉防粘。珍珠如果不是馬上用,可裝進保鮮盒放冰箱冷凍,要吃的時候再拿出來煮熟就可以了。
燒一鍋水,水量是珍珠的10倍。
水開後加入珍珠,稍微攪拌防止粘底。
開啟鍋蓋大火煮,珍珠浮面後繼續大火煮20分鐘左右。
撈出珍珠,放入冰水中,這樣可以讓珍珠更加Q彈;
奶鍋中放入黑糖和水。
大火煮至黑糖融化,沸騰。
把珍珠從冰水中撈出,直接放入黑糖水中煮。
加入珍珠後改爲中火,期間不停攪拌防止粘底,煮至明顯感覺黑糖糖水變粘稠,珍珠顏色也變深,關火。
將黑糖珍珠放入玻璃杯中。
把杯子傾斜轉動,使黑糖糖漿掛在杯壁上,形成髒髒茶的效果。
滇紅茶葉10克。
奶鍋中將水燒開,倒入茶葉,30秒後關火,關火3分鐘後倒出茶水,濾去茶葉。
將茶水倒入雪克杯。
這裏要用到淡奶(不是牛奶,也不是淡奶油)。
茶水中加入淡奶,茶水與淡奶比例是3:1。蓋上雪克杯蓋子,用力上下搖晃,使茶水與淡奶味道完全融合。
將奶茶倒入杯中,一杯髒髒珍珠奶茶就做好了。