網紅髒髒奶茶☕️| 黑糖掛壁珍珠奶茶|自制波霸珍珠|零失敗

沒有什麼是一杯奶茶☕️解決不了的
如果🈶️，那就兩杯。

冬天裏的一杯熱奶茶☕️，奶茶的香甜和大顆
珍珠的Q彈，喝一口幸福感滿滿

買的奶茶太貴，自己做零難度！大顆珍珠！
🍬珍珠控！多加珍珠！過癮！好喝又實惠～

做法簡單，可以和小朋友👧👶一起搓珍珠
適🈴️親子互動👩‍👧👩‍👦 DIY 快動手吧！

👩‍🍳開店的同學抓住冬天賣奶茶的季節！
⚠️成品大概400克珍珠，1升左右奶茶
⚠️請看小貼士！

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用料  

網紅髒髒奶茶☕️| 黑糖掛壁珍珠奶茶|自制波霸珍珠|零失敗的做法  

1. 鍋裏放入清水和黑糖塊，中小火煮至黑糖融化，水開沸騰冒小泡泡。
   ⚠️必須煮沸，水溫不夠會形成非牛頓流體，永遠成不了團，那就好玩了。

2. 倒入木薯澱粉後關火，用刮刀攪拌成絮狀無干粉。不燙手後下手揉成麪糰。
   
   麪糰太乾就燒點沸水加進來，少加，一次5-10克。
   麪糰太溼，就加點木薯澱粉。

3. 最終揉成橡皮泥一樣的麪糰。柔軟略筋道，可塑性強，手指按壓無大鋸齒。

4. 移到案板上搓成長條，平均切幾塊後再分別搓長搓細。
   
   撒點木薯澱粉防粘，並排在一起切成大小一致的小粒。
   
   烤盤裏也撒些木薯澱粉防粘，切好的珍珠丟到烤盤裏滾一圈防粘。
   
   切大點就是波霸，切小點就是珍珠。
   我切的算是波霸，每個大概2-3克。

5. 切好後拿到客廳🛋️邊看電視劇邊搓吧。
   
   把家裏的閒雜人員或者小朋友拉過來幫忙一起搓，親子DIY，簡單又有趣。
   
   全部搓好後再這樣整體搓一搓，就比較圓。

6. 珍珠全部做好，篩掉多餘的浮粉，就可以下鍋煮了，吃多少煮多少。
   
   剩下的可以密封冷凍儲存1個月以上，隨吃隨取隨煮，無需解凍，很方便。
   
   ⚠️先平鋪冷凍成型後，再裝盒或裝袋冷凍，防止珍珠壓變形。

7. 接下來開始煮珍珠
   鍋裏多加點清水大火煮開。（配方之外的）

8. 水開後下入珍珠，攪拌幾下防止粘連。
   再次煮開至珍珠漂浮起來再煮會就熟了。
   
   珍珠大小不同，熟的快慢不同，煮10分左右，撈一個嘗下，咬開中間無硬心就是熟了。熟了之後關火燜5-10分鐘。

9. 燜好後把珍珠撈出來，立刻過一遍冰水，珍珠更Q彈。（配方之外的水）
   
   不要問我爲什麼珍珠不圓了，因爲不是現煮的，冷凍時堆在一起被壓扁了，害……

10. ♨️接下來煮掛壁用的糖漿  髒髒奶茶的靈魂
    
    繼續用剛纔煮珍珠的水就可以，倒掉大部分，剩200克左右。
    
    加入黑糖融化，煮至水開冒密集小泡泡後，時不時攪拌一下，繼續煮至出現大泡泡攪拌變得略粘稠，糖漿就好了。
    
    加入剛煮好的珍珠，攪拌均勻讓珍珠都裹🈵️糖漿，再煮1-2分鐘關火，蓋蓋燜一會，珍珠更入味。

11. 珍珠個個晶瑩剔透，可以反光當鏡子了，已經很甜了，先偷吃幾顆。

12. 珍珠在燜着的時候正好來做奶茶☕️
    
    ♨️我用的是普洱茶珍，鍋裏倒5支茶珍，加水衝開，然後開火🔥煮至水開沸騰。
    （如果用茶葉，大概放30-50克茶葉吧）
    
    關火蓋蓋子燜5分鐘，茶味會更濃香甘醇。
    
    

13. 燜好開蓋加入牛奶，淡奶油，煉乳，糖。
    糖可以根據口味調節，愛吃多放，不愛少放
    攪拌均勻後再次開火🔥煮開沸騰。

14. 牛奶容易沸，邊上盯着別走開。
    煮開後關火，過篩一遍，去除牛奶結皮泡沫之類的，奶茶就做好了。
    

15. 剛纔的珍珠也燜好了，開蓋冷卻一會糖漿變濃稠一點，開始組裝。
    
    玻璃杯里加入幾勺珍珠，多加點吃起來過癮，再加入一勺糖漿。
    
    傾斜杯子讓糖漿自然流動掛🈵️杯壁。
    再舀兩勺糖漿從杯口沿着杯壁流下來。打造髒髒效果。

16. 倒入奶茶，網紅髒髒奶茶完成✅
    
    寒冷的冬天來這麼一大杯熱乎乎的奶茶，還有大顆波霸珍珠，簡直不要太幸福。

17. 沒有什麼是一杯奶茶☕️解決不了的，
    如果有，那就兩杯。

18. 奶茶一杯，快樂起飛🛫️
    珍珠用勺子🥄挖着吃，給你一勺

19. 裝入耐高溫吸嘴袋，分給小朋友一人一袋
    帶出去逛街分給閨蜜喝，帶到公司喝。
    我的袋子口徑太小，珍珠太大倒不進去。

20. 如果不想做髒髒奶茶，就不用煮糖漿了，直接清水煮好珍珠，煮好奶茶，倒一起。
    
    喜歡奶茶顏色深的，煮奶茶時加黑糖，喜歡淺色就加白糖。

21. 開店的同學，冬天奶茶賣起來吧

小貼士

⚠️步驟很簡單，步驟解析，食材解析：

自制珍珠→煮珍珠→煮糖漿→自制奶茶→組裝珍珠奶茶☕️

1⃣️做珍珠我用的舒可曼的木薯澱粉，木薯澱粉或者木薯粉都可以，其他粉都不可以。
木薯澱粉必須用沸水才能糊化揉成團，所以水一定要煮沸。

2⃣️黑糖或者紅糖都可以，黑糖做的珍珠顏色更深更好看。

3⃣️做奶茶我用的普洱茶珍，沒有的話用紅茶葉或者茶包都可以。

4⃣️加了淡奶油的奶茶更香濃，沒有淡奶油就等量牛奶代替吧，煉乳和糖都是增加甜度的，煮的時候嘗一下，根據自己口味調節。

5⃣️煮糖漿的水不用太多，煮點裹珍珠，剩下夠掛滿玻璃杯就好。

⚠️成品大概400克珍珠，1升左右奶茶。