零失誤的黑糖珍珠（掛壁黑糖波波奶茶）

做過珍珠的你，
是不是做成了非牛頓液體？
是不是不夠Q彈？
是不是沒有外面的好吃？
來吧，擼起袖子咱們來做吧

用料  

零失誤的黑糖珍珠（掛壁黑糖波波奶茶）的做法  

1. 準備材料，水和黑糖混合加熱

2. 稱好粉，配方外預留一點點粉（搓圓後防粘用）

3. 黑糖水煮沸

4. 迅速加入三分之一粉，座小火不停攪拌，有小顆粒無需理會

5. 關火，倒入其餘粉，拼手速時刻到了，拌拌拌。水溫不夠是非牛頓液體的原因

6. 大致混合後移至刀板上，怕燙手的利用切刀輔助混合

7. 手揉

8. 揉光滑

9. 切塊

10. 搓條（是的，手殘黨又上線了，不均勻的條條）

11. 切小粒

12. 搓圓。比較費時間，不在乎顏值的直接跳過此步驟，按芋圓的形狀也可
    聽說此刻電飯煲的蒸屜子可以利用，我家木有這東西，只能手動了

13. 糖漿部分加熱，煮沸後下珍珠，加蓋轉小火，期間需要不停的攪動一下，以免糊底

14. 15-17分鐘後關火加蓋燜15分鐘，可以關火的狀態如圖

15. QQ彈彈，黑糖特香
    成品有360克重，可供8-10杯奶茶，可以留存一半珍珠不熬糖漿，冰箱急凍，需要時再熬，如果留存部分不熬，糖漿也需要等量減少，熬完的也需要儘快製作

16. 奶鍋下純牛奶（量隨你意），紅茶（量隨你意），白糖煮，勺糖漿沿杯壁晃一圈，加入珍珠，開喝

小貼士

1.水溫，水溫是關鍵點。
2.請用不粘鍋請用不粘鍋請用不粘鍋
3.熬煮時間視乎珍珠大小，量多少決定，注意看狀態，希望特Q則時間短一點，Q糯則時間長一點，前提是要熟透無白心哦
       歡迎提供搓圓小技巧，等你們喲