【零失敗！超簡單！】自制可掛壁黑糖珍珠

特別喜歡黑糖珍珠！
現在外面一杯珍珠奶茶動不動二三十元起跳，還不一定安全衛生，所以自己琢磨了N多次！！發現這個做法真的【零失敗】！！！而且超級簡單啊啊啊！

這是我親試多次沒有失敗過，以前用其他方法也是經常失敗的😭

這次爲了拍照拍步驟，做得不夠完美，但是也是成功的😁

我用的是【泰國水媽媽】牌木薯粉
黑糖的是【紅棉】黑糖塊，味道很好
如果做出來珍珠不夠黑可能是黑糖不夠正

⚠️請【嚴格】按照比例做！步驟請仔仔細細從頭看到尾包括小貼士！絕對不失敗！！👍🙏也麻煩大家不要再問一些我上面有寫的問題了，看步驟都不認真失敗了別怪我喲😅

用料  

【零失敗！超簡單！】自制可掛壁黑糖珍珠的做法  

1. 30克黑糖，70克水，100克木薯粉，先準備好，紫色盤子裏那一點點木薯粉是等下搓丸子用的，不算在100克里面哈！（80克黑糖➕400克水是後面煮珍珠纔用到）

2. 30克黑糖+70克水燒開讓糖完完全全融化，⚠️注意不要燒太久讓水蒸發少了（水少了會太乾，水多又太粘，比例要把控好）

3. ⚠️這是決定成敗最重要的一步！！                    水燒開之後，先加兩勺木薯粉進鍋裏快速攪拌，粉慢慢加，邊加邊快速攪拌！（水一定要夠熱！！燒開了就下粉攪拌！！可開小火保持水溫，加粉攪拌後再關火）⚠️很多失敗都是因爲這一步水不夠熱！所以建議直接在鍋裏攪拌比較好！（把粉倒進水裏攪拌，不要把水倒入粉裏攪拌容易失敗）

4. 再倒入餘下的木薯粉進鍋裏，繼續用小勺子攪拌，記住！！！一定要趁熱攪拌！不然會變幹！

5. 鍋裏拿出來開始搓成團，一定要趁熱！鐵砂掌練起來？（注意如果搓出來的粉團太黏，可均勻加多點木薯粉繼續搓）（如果搓出來太硬太乾，鍋裏燒一點點點點的熱開水把粉團裹一點水繼續搓，水切忌不能多）

6. 搓成這樣一個團，用刀子平均切成三段（⚠️搓到表面光滑細膩，不要很粗顆粒，那樣煮出來會散開不成形）⚠️粉團如果失敗了看看小貼士補救方法！不要扔掉多浪費呀！

7. 三段再搓成三細條，儘量細一點均勻一點，我這次爲了拍照太着急，搓得不漂亮哈哈！

8. 再用刀子切成一粒一粒，開始搓丸子，切一點搓一點，不要一次性切斷，會變幹很難搓（可以用保鮮膜蓋上未搓的粉團，就不會變幹會很難搓）😂建議移到客廳邊追劇邊搓

9. 搓成的珍珠放在盤子裏，搓幾顆輕搖幾下，避免珍珠們粘在一起（搓久一點煮了就不會變形）

10. 最後過一下篩，把表面的粉抖乾淨

11. 這樣珍珠就完成啦！每次要吃多少就煮多少，剩下的可放在冰箱冷凍起來至少能儲存三個月（煮熟的珍珠建議幾個小時內馬上吃完，放久了口感不好，外面奶茶店買來的也是一樣所以不要問爲什麼好嗎）

12. 如果要全部煮，就是400克水+80克黑糖，水燒開了珍珠一起下去煮15-20分鐘，中火轉小火，邊煮邊攪拌，然後關火燜15分鐘，1⃣️記得多攪拌以免粘鍋（黑糖是爲了熬出掛壁糖漿，不吃甜的可以自己按照喜歡的口味下就可以）2⃣️如果怕煮太久不夠Q彈，可以水適當少一點，大火煮快一點

13. 有人要牛奶，有人要奶茶，煮好了任意搭配哈！

14. 我有時一次煮一人的量，過個癮很爽哈哈！

15. 安佳的牛奶加熱，搭配珍珠完美！秒殺外面各種喜茶等等！！

16. 特意網上買了杯子，裝起來超級好看！哈哈哈哈！以後出去野餐什麼的帶出去好方便呢！（🍑寶搜尋：胖胖奶茶杯）

小貼士

1，水一定要夠熱！把粉倒入水裏攪拌！千萬不要把水倒入粉裏攪拌！那樣特別容易失敗！容易出現“非牛頓流體”硬邦邦無法搓圓⚠️補救方法：鍋裏倒入一點點水燒熱，失敗的粉團放進去慢慢滾幾圈就可以捏了

2，粉團太黏平均加粉繼續揉捏還是成功，如果感覺太乾了，還在鍋裏攪拌的時候就趕緊另外燒一點點水加進去繼續攪拌

3，煮珍珠的時候要一直攪拌以免粘鍋！一般15-20分鐘就熟，再燜15分鐘就OK！

4，如果煮出來珍珠不夠Q彈，可能木薯粉牌子的關係，可以嘗試煮好撈出來過冷水試試看，我自己試過幾個牌子的木薯粉，目前覺得泰國水媽媽的做出來最Q彈

5，出現非牛頓流體就是水不夠熱，請反覆看第三步並背誦下來再去做！

6，如果連續做三次都失敗，就叫外賣吧！