珍珠奶茶(零失敗珍珠)

因爲喜歡吃珍珠，又怕外面的有添加劑，所以自己動手

用料  

珍珠奶茶(零失敗珍珠)的做法  

1. 小火放糖炒至焦糖色後倒入全脂牛奶加熱至50度，倒入碗中備用

2. 奶鍋放水燒開後加入4克左右茶葉，沸騰1－2分鐘關火過濾後倒入牛奶碗中備用。網上有說牛奶和茶的比例最好3:1或4:1，我比較隨意。

3. 30克紅糖60克水燒開沸騰(要不停攪拌)，倒入45克木薯粉迅速攪拌後關火倒入剩下45克木薯粉攪拌(成條絮狀也沒關係)，加速揉成光滑麪糰，直至粘手爲止。

4. 碗裏放入少許木薯粉防結坨。將木薯粉面團搓成小顆粒，我們2個人搓了20分鐘。

5. 將水燒開倒入搓好的珍珠粒，沸騰後轉中小火，10分鐘後倒入冰水中。珍珠那個Q彈～

6. 大功告成，放入冰箱冷藏更美味。喝熱飲的朋友就先做珍珠再做奶茶。

小貼士

木薯粉分批加入更易成功。這是我第一次做，沒想到就成功了。多餘的珍珠我放冰箱冷凍了，預備下次吃。