紅豆奶茶麪包
根據奶油櫻桃的香蕉奶茶麪包受到的啓發,建立這個方子,方便自己的操作
用料
高筋麪粉 | 200g |
低筋麪粉 | 40g |
奶粉 | 10g |
酵母 | 4g |
白砂糖 | 30g |
鹽 | 2g |
無鹽黃油 | 20g |
錫蘭紅茶 | 6g |
牛奶 | 160g |
蜜紅豆 | 60g |
紅豆奶茶麪包的做法
把6g錫蘭紅茶裝入濾茶袋,放入160g牛奶裏煮沸,熄火燜3分鐘,冷卻後取奶茶備用!
把所有食材按液體、粉類、乾酵母的順序放入麪包機,啓動發麪程序。
發好的麪糰分成6份,排氣滾圓後蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。
靜置後的麪糰擀扁,包上10g蜜豆,捏緊收口整形圓形,收口朝下,把麪糰放入馬芬模具中,放入烤箱二次發酵。
發酵到體積爲2倍後,送入預熱好的烤箱中層烘焙15分鐘,我的松下烤箱溫度比較高,上下溫度設定爲180度,期見看麪包上色情況及時加蓋錫紙。
小貼士
1.可以把10g蜜豆,換成椰蓉、豆沙⋯⋯也可以是肉鬆,培根,火腿,時蔬等鹹口,這樣就成了另一種口味的麪包!
2.我不會揉麪,家裏的舊款麪包機烤的麪包實在不好吃,就用麪包機完成揉麪程序,再二次發酵,也能做出鬆軟可口的面色!
3.這款麪包真的很柔軟,手一捏就變形哈!