抹茶紅豆包

用料  

抹茶紅豆包的做法  

1. 前一天製作液種，把三種材料攪拌均勻至無干粉狀態，放冰箱常溫慢慢發酵，留第二天，如果第二天沒空做，液種可以儲存兩到三天。

2. 所有材料混合，打面（以後再記錄一篇詳細的打面方子）發酵一小時

3. 整形（可以分成5份），二發15分鐘，然後開焗爐180℃預熱（一般約15分鐘）入爐前裝飾割包，視頻是入爐前的狀態，很鬆軟。

4. 烘培18分鐘就可以，抹茶包很容易變色，最好放底層或烘培5分鐘後加蓋油紙防止變色。

5. 上圖是太高溫導致變色，可以適當降低10度並延長烘培時間防止變色

小貼士

補充一點，因爲我用的是豆本豆帶甜味的豆奶，所以如果用無糖的豆奶可以適當增加一些白糖的分量。