紅豆抹茶小餐包

抹茶紅豆小餐包
中種法 第一次用中種法做麪包令我驚喜，做出來確實比直接法的要軟綿！
以下材料是12個的分量

用料  

紅豆抹茶小餐包的做法  

1. 將材料1放入麪包機選和麪功能15分鐘

2. 揉好的麪糰放入發酵容器發酵90分鐘至麪糰內部有蜘蛛網組織狀

3. 將發酵好的麪糰倒入麪包桶內，加入除黃油外其他本種材料2，選擇和麪功能20分鐘，加入黃油，再選擇揉麪功能20分鐘，至麪糰擴展狀態

4. 將麪糰取出，放入烤箱，35度 下面放一碗45度左右熱水發酵20分鐘

5. 將麪糰取出，分割成12等份，揉圓放在托盤，放入烤箱繼續發酵 30分鐘左右

6. 取出，工作臺撒少許高筋麪粉防粘，用擀麪杖擀成圓形 包入蜜紅豆

7. 完成後放入烤箱以相同的是溫度繼續發酵20分鐘左右，

8. 取出，烤箱下火190度 上 180度 預熱烤箱，麪糰撒上薄薄一層粉，用食指往中間搓一個深深的孔

9. 全部弄好後，放入預熱好的烤箱，烤20分鐘，每個烤箱不同溫度根據自己烤箱溫度調溫，注意觀察上色情況

10. 烤好後，取出晾涼

小貼士

自制紅蜜豆：將需要的量的紅豆放入碗中加水高出紅豆1cm左右，隔水蒸20分鐘關火燜20分鐘，再重複一次，蒸好後放入適量的糖，如果水比較多就放微波爐高火打兩分鐘收汁！也可以買現成的蜜豆來做！