黑糖珍珠奶茶(髒髒奶茶/黑糖動動奶)
每天需要靠奶茶續命的我,自從會做黑糖珍珠之後,一天一杯奶茶不是夢~
用料
黑糖1 | 30克 |
水1 | 75克 |
木薯澱粉(別的粉不行) | 100克 |
黑糖2 | 80克 |
水2 | 500克 |
純牛奶 | 適量 |
立頓紅茶 | 1包 |
黑糖珍珠奶茶(髒髒奶茶/黑糖動動奶)的做法
把黑糖1放在水1裏在鍋中燒開(蓋着蓋子燒水,防止水蒸氣過度流失造成水量不夠),黑糖1和水融合之後,此時水也燒開了,不要關火,轉中小火,開啟蓋子,把木薯粉先倒進鍋裏一半,快速攪拌,再倒入剩下的粉,加速攪拌均勻,攪拌均勻之後,從鍋裏拿出來,開始揉麪團,麪糰揉好之後,搓成長條,再用到刀切成一粒一粒的,開始搓圓子,圓子搓好放在盤子裏撒一點粉防止粘連。
然後把黑糖2和水2燒開,下搓好的珍珠,中火15-20分鐘,開蓋不停翻動,直到黑糖變得稠稠的,珍珠變成黑色,在鍋邊淋下去可以掛壁的程度,關火,蓋上蓋子燜10分鐘。
這個樣子就可以蓋上蓋子燜了。
最好的珍珠可以很好的掛在杯壁上。
煮奶茶很簡單,我的方法是,直接把純牛奶倒入奶鍋裏,放進去一個紅茶茶包,煮開即可。
做過很多次了,搭配自己做的磅蛋糕吃也棒呆!
小貼士
倒麪粉的這一步很重要,一定要水是開的時候倒,鍋也是燙的才行,全程不要關火!