芫荽籽增進口感｜橄欖油浸迷迭香小番茄🍅

網絡上很多油浸小番茄的菜譜，最近牛排吃的多，便也做了幾罐方便日常取用，也分享一下我的做法。
關於橄欖油的顏色：如果想獲得更清透的油色，需要在香料的使用上進行一些取捨。比如黑胡椒，還有一些幹歐芹等，不用粉末類調味，用新鮮整片香料會保證油色透亮。但是與此同時風味也會變弱。
我希望有更多層次的風味，所以加入了黑胡椒，還有嚼起來有顆粒感的芫荽籽，以及增進香氣少許木姜子油，（最近去的小紅門酒吧運用了木姜子油進行調酒，覺得老闆很有創意，那杯酒非常好喝）葉類香料可以根據需求自行取捨，拋磚引玉我用了迷迭香，常見的還有羅勒歐芹，個人覺得檸檬草和香茅也會是不錯選擇，有跟做了的廚友可以貼一下自己的搭配和大家共享。

用料  

芫荽籽增進口感｜橄欖油浸迷迭香小番茄🍅的做法  

1. 洗淨切半的番茄，迷迭香切成小段，蒜粒去兩頭拍扁方便入味，我也很喜歡吃這個裏面的蒜瓣兒，所以沒有切成蒜末

2. 所有材料倒入盆內，加黑胡椒、木姜子油、橄欖油少許、芫荽籽

3. 抓勻平鋪在烤盤上，烤箱預熱160度烤40min。
   此時口感依舊保留了一些番茄的口感，如果希望要只剩下皮的口感需要延長時間和升高烤箱溫度。

4. 配肉類料理，意麪，歐包，都很好吃。
   罐裝的話罐子需要高溫水煮或者烤箱消毒，貯存時候橄欖油需要沒過番茄。冷藏儲存，乾淨乾燥的餐具取用且儘快吃完。