芋泥珍珠奶茶

芋泥部分，我喜歡添加一些椰子油，相較於淡奶油口感清爽，不膩。
珍珠部分，可以做成紅糖，黑糖，白砂糖都可以。
奶茶部分，可以加入三花奶，沒有也可以哈！

用料  

芋泥珍珠奶茶的做法  

1. 芋頭➕紫薯蒸熟，筷子輕鬆戳開的程度。可以煮飯的時候放電飯煲蒸籠裏一起蒸。

2. 蒸熟後加入牛奶和糖，用料理機打成泥，稀稠度可以自行調整。
   做奶茶不用特別稠，放入奶鍋中翻炒一下，以便混合椰子油。
   炒制好保鮮膜貼面儲存。

3. 珍珠部分的水和紅糖，用奶鍋加熱至糖化完全沸騰，一次性倒入木薯粉，一邊倒一邊撹，倒完關火！此時粉和糖水還沒有完全拌勻，用刮刀大致拌好後用手揉勻，會有顆粒，沒關係，繼續揉開就可以。

4. 揉好的麪糰搓長條，切成大小一致的小塊，不要一次性切完，來不及搓就幹了，一部分一部分操作，待用的部分用保鮮膜蓋着。

5. 搓好的珍珠沾一些木薯粉（分量外）過篩一下多餘的粉就可以，吃多少煮多少，未煮的珍珠用袋子包好，放冷凍室儲存。

6. 準備大一點的鍋，水要多一些，水沸騰後倒入珍珠，用刮刀一邊攪拌一邊煮，煮10-15分鐘，關火蓋蓋悶至少10分鐘。

7. 煮好後放涼水裏儲存，（涼水是可以喝的水，不是自來水）也可以放涼後撈出拌入紅糖，可以製作出掛杯的效果。

8. 嗯，看着就好吃的樣子🙃

9. 奶茶部分的材料全部放入奶鍋，燒開悶10分鐘即可。

10. 組裝一下，攪一攪再喝哈！

小貼士

除了搓珍珠需要點耐心外，其他沒什麼難點哈！