不用烤箱超級軟糯|黑米糕|

只用蒸就能做出來的美味黑米糕！低糖低油版本。沒加添加劑手工做的糕點，儲存時間都不是很長，建議2天內吃完哦。不然就發黴啦。

用料  

不用烤箱超級軟糯|黑米糕|的做法  

1. 糯米和黑米用料理機磨成粉。

2. 蛋黃蛋清分離，分別放入2個無油無水的容器中。蛋黃中➕牛奶➕油，用打蛋器攪勻。篩入糯米粉➕黑米粉。

3. 用刮刀切拌至無干粉狀態。

4. 蛋白用打蛋器打至粗泡狀態➕1/3細砂糖

5. 打細膩後倒入1/3細砂糖

6. 出現紋路時候倒入剩下的細砂糖，打發至硬性發泡。

7. 蛋白分三次慢慢加入糊糊裏切拌均勻。鍋里加大量水燒開。將攪拌好的麪糊從30cm高處倒入戚風模具裏+保鮮膜。輕震模具，放入水燒開的鍋裏，中大火蒸35分鐘。

8. 蒸好後再悶5分鐘，輕震模具，我用的是活底模具，所以脫模也很方便。

9. 做的是低糖，做早餐很棒啊。

10. 鬆軟很糯又彈。