不用烤箱的香軟蛋糕

第一次做就像這個圖，有點扁了，然後總結經驗，第二次成功了。希望大家也能成功。

用料  

不用烤箱的香軟蛋糕的做法  

1. 1、蛋清蛋白分離，放兩個盆子。這是蛋黃的圖。裝蛋清的盆子要無水無油，且不能把蛋黃打進去。
   
   

2. 2、往蛋黃盆裏放入七十克糖，少許鹽，六十克牛奶，六十克油上下翻動，炒菜狀，在加麪粉和玉米澱粉。上下翻動攪勻。

3. 3、蛋清盆裏，糖分三次加，用電動打蛋器低速打蛋清出大泡沫，加一次糖
   

4. 中速打細泡沫加一次糖，高速打細膩，在加一次糖。就是這樣了，打成奶油狀，可以有個尖尖。

5. 蛋清打成這樣

6. 4、蛋清分三次放入蛋黃盆，用刮刀上下翻動，炒菜狀，而非打圈。拌勻。
   

7. 5、再電飯鍋裏刷油，倒入電飯鍋，震一下，去氣泡。再上面放入自己喜歡的葡萄乾。按下蛋糕功能。

8. 完成。

小貼士

1、麪粉要加玉米澱粉和麪粉，如果有泡打粉就加泡打粉。
2、電飯煲一定要預熱。
3、蛋清要加醋或者檸檬汁，去腥，不然腥味很重。我第一次做就滴了兩滴醋，蛋糕超腥。
4、攪拌的手法一定是上下翻動，炒菜狀，不能打圈。
5、蛋清打發要注意打到蛋清可以立起來一個尖尖。三次放糖，低速到高速。並且裝蛋清的盆裏不能有水和油。
6、盆子可以選用大一點的。