不用烤箱！黑米戚風蛋糕，軟糯香甜超好吃

我對黑米蜜汁熱愛，不管什麼，只要有黑米在，都想試試。
這個黑米蒸糕，我分別嘗試了烤和蒸，發現還是蒸的比較好吃，會更潤口清爽。夏天那麼燥，吃些清爽潤口的東西會更舒服些。
自己動手做的黑米糕，食材衛生有保證，口感香甜軟糯，口味實在是棒，把方子分享給大家，也希望大家提寶貴意見，不斷改進～

用料  

不用烤箱！黑米戚風蛋糕，軟糯香甜超好吃的做法  

1. 1、分離蛋黃和蛋白，蛋白裝入無油無水的乾淨盆裏。
   2、蛋黃加入植物油、牛奶攪打均勻，黑米粉+糯米粉混合過篩倒入蛋黃液體中，攪拌均勻。
   3、蒸鍋里加入足量的水燒沸
   4、蛋白加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打發成乾性發泡。
   5、取1/3蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，仔細翻拌均勻

2. 模具包上保鮮膜，包上保鮮膜，包上保鮮膜，防止蒸的時候水蒸氣滴到蛋糕表面，影響蛋糕長高。

3. 把蛋糕模具放在已經燒開水的蒸鍋籠屜上，用中火大概蒸40分鐘，蒸好放鍋裏燜5分鐘再開蓋

4. 拿出模具震一下，倒扣晾一會兒，就可以輕鬆脫模，切塊享用了

小貼士

1、如果沒有糯米粉可以用等量的黑米粉代替。
2、如果你喜歡口感更糯一點的，可以多加10克糯米粉，黑米粉同時減掉10克，總之總的粉量不變。
3、配方是6寸的量，8寸所有材料翻倍，蒸的時間也要延長。