雪花酥牛軋糖(棉花糖版)
祝大家2018發發發
收到我的雪花酥的都來問我教程
現在纔有空寫
年前,
準備了n份雪花酥作爲新年手禮
瘋狂的買了1k多材料打算大幹,爭取人人有份
初步預算是100份。
然而,材料到了,差點累成狗過年了😄
熬了4天的夜,無奈鍋小,每天做到晚上3、5點鐘.....
做了那麼多份後經驗還是總結到了。配方也有改良。
用料
棉花糖(伊高) | 500g |
黃油 | 150g |
花生 | 150g |
蔓越梅 | 150g |
韌性餅乾 | 150g |
雀巢無糖奶粉 | 150g |
喜歡的堅果(我選腰果) | 150g |
雪花酥牛軋糖(棉花糖版)的做法
準備好原材料及工具
使用不粘鍋融化黃油,全程小火小火小火🔥
黃油融化差不多扔進棉花糖不斷攪拌融化
棉花糖融化軟身加入奶粉攪拌成可流動糊狀
(成品雪花酥的軟硬度就在這一步:
1、喜歡軟的:棉花糖融化即關火再加奶粉。
2、喜歡硬的:棉花糖融化加入奶粉攪拌成流動液體後煮5分鐘再關火。
(即:煮的越久,成品糖越硬)趁熱打鐵倒入花生、蔓越梅、堅果等搭配材料。用鏟子翻拌。
待稍微不燙手了。帶上一次性手套或食品加工手套翻拌均勻。翻拌好的糰子倒入貼好油紙的長方形盤裏 按壓。可借用擀麪杖。
壓實均勻篩上奶粉防粘。待涼了切塊或長條。
最後就是包裝啦
小貼士