法式經典甜點

法國不僅有博物館和古蹟，還有享譽世界的美食。而在法國各種各樣的美食中，甜點也佔據不可動搖的地位，今天我們就來看看這款應季的法式水果撻是怎麼製作的！

用料  

法式經典甜點的做法  

1. 先準備酥面底的原料，室溫軟化的黃油和糖粉稱量一起，剩下的粉類稱量一起，蛋液打散備用；

2. 黃油和糖粉攪拌均勻後，分次加入蛋液；

3. 黃油充分吸收蛋液，無油水分離狀態；

4. 加入其餘剩下的粉類；

5. 翻拌均勻至無顆粒，放置冰箱冷藏備用；

6. 準備杏仁奶油的原料，液體原料和乾性原料分開放；

7. 將黃油、糖、杏仁粉放入廚師機內，開始攪拌；

8. 攪拌均勻；

9. 分次加入蛋液，攪拌均勻；

10. 放置容器內放置備用；

11. 從冰箱裏面取出冷藏的酥面底原料，操作檯撒點乾粉，擀成薄厚均勻的片狀，然後放入派模具中，邊緣部使用刀具整理平整，如圖所示；

12. 放入烤箱165℃中層，烘烤表面微黃，從烤箱拿出；

13. 準備蛋黃漿原料；

14. 攪拌均勻，過篩即可；

15. 在派皮內部和外圍全部刷上一層；

16. 然後底部擠上一層杏仁奶油；

17. 放入烤箱上下火165℃，烘焙15min左右，至整個派皮熟透；

18. 準備製作基礎奶油，牛奶放入奶鍋中煮表面有小氣泡；

19. 玉米澱粉、糖、麪粉、蛋黃、香草精攪拌均勻，煮沸的牛奶倒入1/3，邊倒邊攪拌；

20. 然後倒回小奶鍋裏面繼續加入煮，邊加熱邊攪拌；

21. 直至奶鍋底部冒小氣泡，離開電磁爐倒入容器內，晾涼備用，晾涼旗艦，使用保鮮膜蓋住麪糊表面，這樣表面不會有一層幹皮，餡料口感更細膩；

22. 淡奶油打發至7分發，有紋路即可；

23. 兩者攪拌均勻即可；

24. 基礎奶油擠入派皮中；

25. 表面放上水果裝飾即可；

26. 是不是看着捨不得吃呀！

27. 水果上面刷點蜂蜜，口感也不錯哦！

小貼士

1.杏仁粉過篩後口感更細膩哦！
2.烘焙時間和溫度結合自己烤箱適當調整；
3.表面放過水果後，要儘快食用哦！想要水果不氧化，可以在水中滴入新鮮的檸檬汁，然後水果切片浸泡一會哦！