港式紅豆沙小丸子，冬日甜點福星

一碗綿軟香甜的紅豆沙，加上黏糯Q彈的小丸子，以其製作方法簡單、成品顏色鮮亮，且口感可根據個人偏好進行調整，無論是老人還是小朋友都喜歡，完全配得上“冬日甜點福星”的稱號～更妙的是，烹製好的紅豆沙用途多多，如果你家裏有面粉和發酵粉，還能用紅豆沙做出童年記憶裏的豆沙包或者紅豆餅呢！

今天跟大家分享這款冬日暖心甜品的基礎款做法，烹製過程大約1小時，廚房用具需要用到高壓鍋、不粘鍋（鑄鐵小奶鍋也可以）、小網格的濾勺，食材主要有紅小豆、綿白糖、全脂牛奶、湯圓粉，簡單易上手哦～

用料  

港式紅豆沙小丸子，冬日甜點福星的做法  

1. 取250g紅豆，洗淨後用冷水浸泡一夜，待用；

2. 給浸泡過夜的紅小豆換水，我用的過濾後的直飲水，有條件的親用農夫山泉礦泉水也可～因爲會用到高壓鍋燜煮，所以水不用太多，水量超過紅小豆1.5釐米左右即可；高壓鍋設定在“粥”檔，之後的30分鐘交給高壓鍋啦～

3. 煮好後讓紅小豆留在高壓鍋中繼續燜煮一下，等高壓鍋跳轉到保溫模式後等15分鐘左右開蓋，將紅小豆乘出；
   這個時候的紅小豆已經呈軟爛狀態，香味也已經出來了，接下來的步驟非常需要耐心，且這個步驟的完成度直接影響成品的口感，用時在20-30分鐘左右，親們請細心操作～你需要用到濾勺和一隻長柄的勺子；

4. 每次取一勺煮好的紅豆放到濾勺中，用勺子背碾壓紅豆，使細膩的紅豆泥透過濾勺滲透到背面，接下來用一隻乾淨勺子刮下濾勺背面的細膩的紅豆沙，放到乾淨碗中備用；碾壓紅豆的過程中爲避免浪費，親們需要反覆操作，將濾勺內的紅豆翻過來覆過去，多用勺子按壓幾次。
   將煮好的紅豆濾出細膩的紅豆泥，有點像麥子的脫殼過程，濾出細膩的紅豆泥之後，把影響口感的豆皮和堅硬部分捨棄掉。
   

5. 紅豆泥如圖左，即將被捨棄掉的紅豆皮部分如圖右；
   我只將一部分煮好的紅豆做成了紅豆泥，剩下一部分直接加奶加糖加小丸子做成了另一個懶人甜品😂紅豆泥做起來好累～

6. 用超市裏就能買到的湯圓粉，製作成小丸子，用搓成圓形備用～

7. 煮沸一鍋水，將小丸子投入沸水中，煮至小丸子漂起來就證明小丸子熟了，之後，用勺子撈出小丸子，投入加了白糖的糖水碗中，一方面讓小丸子冷卻塑型，不讓它繼續膨脹，另一方面，讓小丸子入味，事先吸收甜味兒；

8. 讓小丸子浸泡在冷糖水的間隙，拿出牛奶和小奶鍋，開始烹製紅豆沙啦～

9. 又是一個需要耐心和細心的步驟～先將小奶鍋內放些橄欖油，主要是避免紅豆沙粘鍋或者在製作過程中糊掉，用黃油也可以，最高別用菜籽油和大豆油，因爲這種油熱之後，會有種和紅豆沙不和諧的味道（難以描述……），將鍋轉一轉，讓油均勻覆蓋在鍋底部，有刷子的可以直接用刷子將油在鍋底塗均勻；
   此步驟全程小火！全程小火！全程小火！重要的事情說三遍。將紅豆泥放入有油的小買鍋中，不斷用勺子攪拌，因爲這個時候的紅豆泥不會出水，所以太過粘稠，開始慢慢加入全職奶，繼續用勺子攪拌，均勻的加入綿白糖，繼續攪拌攪拌攪拌～

10. 將浸泡過糖水的小丸子放入小奶鍋中，與紅豆沙一起煮2分鐘左右就可以出鍋啦～