【波蘭種】鹹蛋黃芝士水立方

🙈​收到了下廚房寄來的味好美-鹹蛋黃風味調味料。風味濃郁，鹹香可口，up做了水立方。鬆軟綿密的麪包🍞，鮮美的鹹蛋黃，濃郁的芝士。鹹甜適口，造型可愛ớ ₃ờ
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​模具用的是三能，250克加蓋土司盒

高筋麪粉用了新購入的金像，吸水性很好，烤出的吐司很鬆軟，性價比高

用料  

【波蘭種】鹹蛋黃芝士水立方的做法  

1. 將【波蘭種】混合，冷藏發酵20-24小時，發酵至表面有大氣泡。

2. 麪包機加入【波蘭種】+【主麪糰】（除黃油以外），自動和麪20分鐘。加入軟化黃油，自動和麪20分鐘，揉至完全擴展階段。
   ⭐期間要不斷檢視麪糰狀態避免面溫過高。

3. 麪糰滾圓，一發室溫（28度），發至兩倍大。手指粘粉戳洞不回縮不塌陷。

4. 排氣，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

5. 麪糰擀開，翻面，捲起。再擀開，翻面，塗上沙拉醬，鹹蛋黃調味料，芝士片，自上而下捲起，收口收緊。放入土司模。

6. 二發，烤箱發酵模式，噴水保持溼度，發酵至9分滿。

7. 預熱烤箱180度，調至155度，烘烤20分鐘。烤好後立馬取出放涼。

8. 徹底放涼後就可以切片啦。

小貼士

❗現在天氣熱液體要用冰的，麪包機提前冷凍一下，揉麪過程中綁冰袋。
❗喜歡上色深的，烤箱溫度調高一點。請根據自己的烤箱調整溫度和時間。
❗一發和二發沒有具體時間，主要看狀態。
📌此配方可以做一個250克水立方模具。