芝士沙拉肉鬆麪包（波蘭種）

這是一款在我家吃了好幾年且非常受歡迎的早餐麪包。

用料  

芝士沙拉肉鬆麪包（波蘭種）的做法  

1. 準備好所需材料，提前一晚做好波蘭種團

2. 將麪粉和奶粉刷入攪拌盆中

3. 除鹽和黃油以外的所有材料依次倒入攪拌盆中（雞蛋液留少許刷面用）

4. 最後把波蘭種團入盆後開廚師機二檔將所有材料和成團

5. 大概三五分鐘成團後放入鹽，稍微攪拌最後放入黃油

6. 開三檔快速攪拌，觀察攪拌盆中所有粉類都成團，盤子非常乾淨，此時如覺得麪糰不夠柔軟可適量再添加一些牛奶。

7. 差不多十五分鐘左右出膜即可，小餐包的膜不用很薄。

8. 演示一下翻面團的方法，將打好的麪糰翻到表面光滑即可。

9. 麪糰蓋上保鮮膜發酵，夏天40分鐘左右，冬天一個多小時，這個沒有標準時間，主要看麪糰狀態，發酵至兩倍大，分割85克左右一個小麪糰再蓋保鮮膜靜置十分鐘左右（冬天適當延長）

10. 演示麪糰操作，用麪糰的地步朝上，輕拍排氣後用擀麪杖擀成長舌形。

11. 麪糰擀成約長度15釐米寬度10釐米大小，一次放入色拉醬肉鬆，然後兩邊拉起捏緊。

12. 收口處可適量塗些蛋液防止烘烤過程中麪糰開裂。全部整形完成後放入烤箱發酵至兩倍大（冬天約一個小時）烤箱內放兩碗開水製造蒸汽效果，中途再換兩次）

13. 發酵好的餐包刷上蛋液，裱上番茄醬

14. 再裱上色拉醬撒上馬蘇裏拉芝士

15. 預熱烤箱上下火180度烘烤約30分鐘左右（烘烤十幾分鐘錶面上色後加蓋錫紙）

16. 完美的肉鬆麪包出爐嘍。

小貼士

配料表中用量可以做11到12個肉鬆包。
用的麪粉牌子不同吸水性也不同，牛奶量根據麪糰的手感適當增減。
記得鹽和黃油都要等麪糰成團酵母和糖全部融入麪糰中後再加入。