波蘭種香蔥肉鬆麪包卷

用料  

波蘭種香蔥肉鬆麪包卷的做法  

1. 波蘭種材料混合，室溫發酵後冷藏過夜。

2. 24小時後的酵頭組織細膩，有很多洞洞。

3. 把酵頭和主麪糰材料混合，後油法揉至擴展階段。

4. 麪糰變2.5-3倍大後一次發酵完成。

5. 麪糰擀開鬆弛15分鐘，入方形烤盤進行二次發酵。

6. 二次發酵結束後刷雞蛋液蔥花芝麻入烤箱，180℃左右10-15分鐘就好啦！

7. 在麪包片上圖色拉醬，撒上肉鬆，劃幾道方便捲起。捲起定型後切成小段，兩段圖上色拉醬，沾上肉鬆就好啦！