波蘭種香蔥肉鬆吐司

對於希望吐司麪包最好要有肉味的屋主大人的要求，最方便的方法莫過於加入肉鬆啦！下廚房的很多方子都要300克粉，然而小包裝麪粉都是500-1000克的，我糾結不能完整完成2-4條整數的吐司（其實是我比較懶覺得另外再去開一袋麪粉麻煩）於是間接造就了我在下廚房的第一道菜譜
450克吐司模2條

用料  

波蘭種香蔥肉鬆吐司的做法  

1. 波蘭種材料全部混合均勻，放在溫暖處發酵到冒出多多的氣泡體積明顯變大。或者放入冰箱冷藏過夜使用

2. 波蘭種和主麪糰中（除黃油外）全部混合攪拌好到麪糰光滑並且可以拉出較厚的膜

3. 加入軟化後的黃油

4. 繼續攪拌到麪糰到完全階段

5. 可以拉出手套箱，膜具有彈性並且破洞邊緣是光滑的

6. 揉好的麪糰溫度

7. 滾圓放入盆內28度左右發酵

8. 發酵好的麪糰大約是原來的2倍大小，戳的洞不回縮或有些輕微回縮

9. 發酵好的麪糰排氣分割成2份，蓋保鮮膜或者發酵布鬆弛15分鐘

10. 鬆弛好的麪糰擀成長方形並且抹上沙拉醬撒上蔥花和多多芝麻海苔肉鬆。底部和2邊不用哈！從上往下捲起（卷緊一些）

11. 卷好的麪糰由下往上中間破開，留頂部不要切段（這個忘了拍照）一分爲二交叉成麻花狀兩頭向外側整理在麪糰底部放入模具中

12. 進行2次發酵38度左右溼度80%，發酵到大約模具的8分滿

13. 烤箱最下層180度蓋錫紙烤43分鐘後拿去錫紙再烤3分鐘左右看上色情況

14. 取出麪糰立即脫模放在烤網上徹底晾涼

15. 真的很好吃，烤時滿屋飄香切好後已經空口吃了好幾片！

小貼士

揉麪時水量要根據自家的麪粉厲害調整，這款麪包的麪糰因爲要夾餡捲起我沒有加入太多的水量，揉好的麪糰相對於平時的吐司麪糰會幹些，麪糰總量925克！但是摸起來還是很柔軟的很舒服滴