AIP無麩質無蛋奶粘米粉面包

去醫院查出雞蛋過敏，本來以爲今後與麪包無緣了，但是最近在家休假閒來無聊實在想吃，於是決定自己動手探索一下，沒想到竟然成功啦！
這款無麩質無蛋奶香蕉蛋糕，少油少糖，鬆軟蓬鬆，成品好吃到暴風哭泣！大晚上的剛出爐就被我幹掉一半，可惜過程中沒來得及拍出，成品出來了還是迫不及待想與大家分享～過程圖有機會再做再補上吧～

用料  

AIP無麩質無蛋奶粘米粉面包的做法  

1. 先來一張原料的大合影，做完纔想起來拍～香蕉已經在肚子裏啦，就選熟一點的就好，去皮以後400g，粘米粉就選的我家鄉的啦，做出來效果不錯，什麼品牌應該無所謂～

2. 香蕉加一丟丟水進攪拌機，我這時候把黑巧克力也扔進去一起攪了，注意水千萬要少，水加多了成品有可能溼噠噠，我的麪包最後烤出來收腰了我感覺就是水有點多了。
   攪成香蕉泥以後倒出來，和粘米粉，一點點可可粉（主要爲了上色用，還是想少吃可可粉），椰子油，糖，木糖醇，酵母和一點點泡打粉，一些堅果碎，一小袋葡萄乾混合均勻。沒有泡打粉應該也可以不加，加了會更蓬鬆～

3. 我選的這款耐高糖酵母，發酵效果還不錯～

4. 我比較懶，把所有材料直接丟到了家裏一臺老式麪包機裏，靜置發酵一小時。

5. 發酵好以後拿出來看看，大概能膨脹到1.5倍，用筷子戳戳不回彈～這時候再扔回麪包機準備二次發酵，二次發酵可以使成品更加蓬鬆，心急的寶寶也可以省了這一步。二次發酵前要先和麪，把糕體裏面的氣體充分拍出，然後再發酵一小時～

6. 二次發酵以後大概脹到了兩倍大！太開心了，趕緊往糕體上面撒了大把的堅果和果乾裝飾。接下來就用到了麪包機的烤制功能，沒有面包機直接進烤箱應該也是一個道理～大概應該是180度50分鐘，烤的時候香味就已經出來啦。

7. 咚咚咚～烤好出爐～

8. 翻面～因爲水加的有點多稍微有點收腰，但是切開裏面還是非常蓬鬆的，建議大家能不加水就不加水。

9. 切好開吃～
   相信我真的是太太太太好吃了！
   根本停不下來！