紅豆沙/對付硬邦邦的陳紅豆

圖片和菜譜沒啥關係 一開始是在微博隨便記了一下這個方法
據說是紅豆顏色越深說明放的時間越久…這種陳紅豆就賊難煮軟。但是我有好多沃爾瑪買的大顆陳紅豆…so還是要想處理辦法
覺得這樣子的紅豆湯好好喝啊

用料  

紅豆沙/對付硬邦邦的陳紅豆的做法  

1. 紅豆洗淨 加溫水泡10個小時

2. 泡好的紅豆瀝乾水洗兩次  再次瀝乾水，將紅豆放入一個保鮮袋。送入冷凍室5小時以上，冷凍到變成一個完完全全的冰坨。取出來摔散成一粒一粒的，放至紅豆變回常溫。

3. 洗淨恢復常溫的紅豆，瀝乾放入新的保鮮袋，至少冷凍5小時直到變成一個冰坨。

4. 重複 洗淨-裝袋子-冷凍-摔打-回室溫-洗淨  這個循環三次  就可以使用回覆室溫而且洗乾淨的紅豆煮紅豆沙惹。

5. 沸水衝紅豆三次替代將紅豆煮開這個操作
   當然 按照通常的將紅豆放入水中煮開的操作也完全可以。

6. 倒掉煮豆水，將紅豆轉移到砂鍋中，差不多快煮到喜歡的熟度後加紅糖冰糖and柚皮  再煮二十分鐘撈出柚皮棄之  蓋上蓋子等紅豆沙變成常溫  也可以冰起來。

小貼士

如果發現解凍的紅豆 袋子里居然有泡沫 不要驚慌 這是正常滴

微博隨便記版：陳紅豆放許多溫水泡水一夜，然後將紅豆洗兩次後瀝乾，放入保鮮袋冰凍一夜。將凍好的紅豆拿出來，摔在案板上摔散成一粒粒的（因爲我瀝乾不夠 凍紅豆變成了一個坨）。待凍紅豆變成常溫後過水清洗兩次，放入新的保鮮袋冷凍，重複一次之前的操作。第二次解凍好的紅豆就可以使用啦！
開水將紅豆煮至沸騰後倒掉水。在砂鍋中放入冷水，將紅豆煮至喜歡的熟度後，加入紅糖與白糖/冰糖（2:1），放一片橡皮擦大的柚子皮再煮一刻鐘關火。悶到鍋不太燙就可以吃辣！我喜歡吃冰的嗯