黑芝麻、蔓越莓雞蛋沙琪瑪

成品特別鬆軟，喜歡吃甜食的朋友一定不能錯過，方子中的糖量個人覺得比較合適，喜歡吃甜的可以適當增加10-20克左右。

用料  

黑芝麻、蔓越莓雞蛋沙琪瑪的做法  

1. 麪粉和泡打粉混合勻。

2. 打入雞蛋。

3. 用筷子把雞蛋和麪攪散，混合均勻。

4. 揉成光滑的麪糰，剛開始會有些粘手，耐心慢慢揉，可以適當加些手粉，不要太多了，揉成軟硬適中的麪糰。

5. 裹上保鮮膜，醒發30-60分鐘

6. 麪糰醒好後不要揉了，撒上澱粉防粘。

7. 擀成約3mm的厚度。

8. 切成寬約2cm的長條

9. 再切成小細條，一定要撒上澱粉防粘。

10. 把每根麪條都抖開，不要粘到一起。

11. 用小細篩把麪條上多餘的澱粉篩掉後，就可以下鍋炸制了。

12. 鍋內倒油，油溫180度，可以放一根麪條能馬上浮起來就可以下鍋炸制。

13. 下鍋後關中小火，炸制期間要用漏勺不停的翻拌，以免粘在一起（麪條一次不要放太多，麪條下油鍋後會膨脹，不要嫌麻煩，分次炸完）

14. 炸制微微泛黃變色就可以撈出。

15. 炸好後的顏色，微微泛黃。

16. 麪條全部炸好，撈出放大盆裏備用（找個大點的盆，一會糖漿熬好要翻拌，太小的盆不好翻拌）

17. 準備熬糖的材料，白糖，麥芽糖，水，鹽全部放進鍋裏（熬糖要用不粘鍋），熬煮至115度-117度之間，這個階段的糖漿軟硬剛好可以把麪條包裹粘合在一起，成品口感不會硬。

18. 糖漿熬好後倒入麪條中，撒黑芝麻，黑加侖，蔓越莓快速翻拌均勻，糖漿冷卻很快，翻拌好後倒入模具中整形（模具提前刷油或者鋪油紙）藉助面板壓緊壓結實，冷卻後切塊。

19. 成品，咬一口，滿滿的幸福😁