椰香黑糖發糕

發糕諧音發財、高升。發糕發得越大，裂痕越深，是代表新的一年運氣越好的象徵。其實蒸發糕相當簡單，而且所花費的時間只需20分鐘，小小時間就能達到相當吉利的好意頭。
椰香黑糖發糕的材料不同於傳統發糕。傳統發糕用的是低粉、沾米粉，而今天這個椰香黑糖發糕用的是自發粉，口感結實，有點像饅頭，不過比饅頭好吃，因爲這款發糕除了有香香的黑糖味，還有濃濃的椰子香！

用料  

椰香黑糖發糕的做法  

1. 先將黑糖溶於熱水裏

2. 自發粉篩入盆內

3. 倒入椰漿，接着將糖水直接用網篩過濾到盆內

4. 攪拌至完全沒有粉粒

5. 倒入模杯約9分滿

6. 鍋裏放水大火燒開後放入做法5.，大火蒸15—20分鐘，即可

小貼士

1.在自發粉中放入1/4茶匙的泡打粉，發得更大；
2.蒸發糕，鍋蓋一定要夠大，夠高，就是說鍋裏要有足夠的空間，讓發糕可以盡情地發起來；
3.模杯適合用比較硬性的，也可以用我的方法，就是在硬性的模杯裏放入一個紙模，軟性的模杯發得不大。
4.最後就是蒸的時候，火一定要大，那才能夠把發糕給逼發上來。