椰蓉黑米糕

從小比較喜歡吃米糕，白色的，黑色的，軟糯香甜，現在想着自己整，剛好買了好多椰蓉，感覺可以放進去調節口感，椰蓉咬起來有點脆脆的，和米糕軟糯口感比較搭

用料  

椰蓉黑米糕的做法  

1. 原材料的合影

2. 把紫米粉，糯米粉，糖粉篩入一起混合均勻一點

3. 緩緩加入水，一邊攪拌一邊倒入，這樣看上去沒有乾粉差不多了

4. 具體狀態是可以一把捏緊，也可以快速攤開，我這裏整的偏溼，因爲我加入椰蓉會吸收水分，使麪粉變幹
   
   上面蓋上保鮮膜，放入冰箱讓麪粉吸收水分變成溼性麪粉（冬季可以放外面），可以放它幾個小時

5. 取出麪粉過篩入一遍，覺得黏連可以用刮刀助力

6. 過篩完混入椰蓉，翻拌均勻

7. 我第一次用六寸固底戚風模具（記得下面墊油紙方便脫模），稍微壓實一點，但是不能全部壓緊，否則蒸好了糕就不軟糯了。
   不喜歡一整塊米糕的，可以用刮板大致切分一下，蒸完不容易黏連

8. 第二次借用小朋友的培樂多橡皮泥塑料盒（當然洗乾淨了啦），可以壓出一個個小圓柱形，算是模仿了米糕模具，這樣不用蒸之前就切分了