甜筒冰淇淋

洛杉磯這幾天氣溫飆到了40℃，我每次出門都感覺去了一次桑拿房，在家連吹着空調都還是覺得熱，更別提開烤箱了

所以這次還是做解暑的東西，甜筒冰淇淋。這款冰淇淋大家一定不會陌生，無論是麥當勞，宜家或者街邊冰淇淋車，它都以入口即化的香醇口感久經不衰。無論每年夏季會冒出怎麼樣的網紅產品作妖它都沒有被取代過。這些店裏面都會用專門的冰淇淋機子，我們自己在家當然不會斥巨資買個成千上萬的機子，不過只要有一個打蛋器，還是可以操作的。

那就是用乾冰！乾冰就是固態的二氧化碳，可以直接從固態變成氣態，並且在過程中從周圍吸取熱量，從而降低其他物質的溫度，我們透過快速打發液體的同時加入碎乾冰，混合液也就因此凝固，由液體變成冰淇淋的感覺。最近幾年非常流行的液氮冰淇淋也是一樣的道理，但是液氮價格偏貴就先不考慮。

用料  

甜筒冰淇淋的做法  

1. 首先要來做冰淇淋混合液。在鍋裏面倒入牛奶，鮮奶油，脂肪含量在30%以上的都可以，加入香草精，一丟丟的鹽，還有很多很多的白砂糖，畢竟是冰淇淋,想吃的健康可以參考下我上一期思慕雪~

2. 最後加入奶粉,不要用寶寶喝的那種非常精細，含有各種其他營養物質的奶粉，因爲....不划算...買的時候搜烘焙用奶粉，全脂脫脂的都可以。奶粉非常重要，這款冰淇淋質地就靠它了。

3. 把混合液用小火慢慢加熱到80℃，注意不用沸騰，只要奶粉融化就可以。

4. 然後把混合液倒在一個大容器裏，冷卻一會兒就可以封上保鮮膜，放到冰箱保鮮室讓它變得冰冰涼。

5. 懶得加熱也可以直接用功率好的攪拌機或者手持攪拌棒把混合液充分混合均勻，只要保證沒有奶粉顆粒就好。

6. 期間來準備我們這次方子裏的C位擔當：乾冰。

7. 乾冰溫度非常低，所以操作的時候一定不要直接用手去抓，要帶上防護手套或者隔着毛巾。

8. 食用乾冰雖然某寶上搜一搜就一堆，價格也不貴。但尷尬的是散賣的很少，基本都是3公斤起售，我們這次的量只用0.5公斤不到，所以大家可以去自己城市的進階酒店酒吧裏面去問問。我家附近幾間大的超市和小店都有賣，就買了個1公斤。

9. 無論買的是什麼形狀的，都需要把它敲成非常碎的粉末狀態。把乾冰用乾淨的圍裙或者毛巾包起來，拿起錘子就開錘吧。

10. 錘到這樣的狀態就可以啦。或者也可以用質量好的攪拌機打散。

11. 然後取出冰好的冰淇淋混合液，開啓你的電動打蛋器，中速開始打發。打的同時就可以開始施展魔法，一小勺一小勺的加入碎乾冰，等上一勺的氣體都差不多蒸發了再加下一勺。千萬不要快速一次性倒入，不然冰淇淋會噴的到處都是，非常難收拾。

12. 慢慢的混合液就不再稀釋，這時就可以提高打蛋器的功率，繼續加乾冰，直到混合液變得柔順濃稠，具體加多少乾冰不一定，我這個量用了大概430克左右，大家要依據自己冰淇淋的狀態，等它變得像甜筒冰淇淋的質地時就要及時停止。

13. 然後就可以舀着吃了。或者放到裱花袋裏，擠到甜筒裏做個造型。

14. 這款冰淇淋做好後要立馬開吃。最多可以放到冷凍室1到2個小時，吃的時候最好再次打發。放的超過這個時間冰淇淋就會變得非常硬邦邦，失去甜筒冰淇淋的柔順質地。 雖然味道真的非常驚豔，沒有了金拱門甜筒的化學感，但化得真的是太快啦！一定不要在很熱的廚房做這款冰淇淋不然真的是找虐。

小貼士

儲存時間：立馬開吃，冰淇淋混合液可事先做好，保鮮室可放3-4天