視頻雙色鬆糕米糕重陽糕（簡便過篩）

江南的米糕品種豐富，插着旗子的夾豆沙的做成重陽糕， 染成粉紅色放在梯形模具裏的是壽糕、也是喬遷禮品。
人們把這種需要篩米粉的糕點形形色色樣子，可見江南人多麼喜愛，擅於米食。

這款米糕方子可以做重陽糕、壽糕等，供大家參考。

因爲美味所以分享。


貼士：
1. 水不易過熱，熱水使麪糰糊化的。
靜置過粉粉顆粒充分吸水，表面較幹利於過篩哦。
2. 貼士： 這一步被稱爲虐心的過程，嚇退了許多想做的朋友，其實靜置吸水足夠，用合適的粉篩就提升了這一步的簡便性。我建議初試者用視頻裏的淘米篩，這個篩比類似標準的24目粉篩大一點的，更容易，篩兩次之後外觀，口感也很好的。
3. 這個配方粉總量會多出一些，加粉時注意層次均勻，多餘粉可以用紙杯做個小的。

用料  

視頻雙色鬆糕米糕重陽糕（簡便過篩）的做法  

1. 全部過程的視頻， 下面我分解步驟。

2. 製作白色米糕粉：如視頻所示把糖在溫水中化開，將糖水逐次倒入白糯米粉中，用筷子🥢或細勺🥄將水攪入粉中至大小均勻粒狀（狀態見下圖），靜置待用。
   竅門：水不易過熱，熱水使麪糰糊化的。
   靜置過粉粉顆粒充分吸水，表面較幹利於過篩哦。

3. 大小均勻粒狀。

4. 製作黑色米糕粉：如視頻所示將溫水（無糖的）逐次倒入黑大米粉中，用筷子🥢或細勺🥄將水攪入粉中至大小均勻粒狀，狀態見視頻。

5. 製作白色米糕粉：觀察靜置後的顆粒狀粉團是否略幹，不粘手即可過篩。 將一部分粉團倒入粉篩中，如視頻所示雙手將其搓成更細小顆粒，然後篩粉。就這樣搓一些，篩一些，我大約用了10分鐘不到篩完的。

6. 貼士： 這一步被稱爲虐心的過程，嚇退了許多想做的朋友，其實靜置吸水足夠，用合適的粉篩就提升了這一步的簡便性。我建議初試者用視頻裏的淘米篩，這個篩比類似標準的24目粉篩大一點的，更容易，篩兩次之後外觀，口感也很好的。

7. 製作黑色米糕粉：觀察靜置後的顆粒狀粉團是否略幹，不粘手即可過篩。 將一部分粉團倒入粉篩中，雙手將其搓成更細小顆粒，然後篩粉，可以藉助叉子過篩。

8. 黑白米糕粉入模具：將過篩後的一部分黑色米糕粉輕輕倒入模具，鋪上核桃仁葡萄乾，再鋪白色，再黑色，從下到上是黑白黑三層，層高均勻。
   貼士：這個配方粉總量會多出一些，加粉時注意層次均勻，多餘粉可以用紙杯做個小的。

9. 最後用筷子刮平。

10. 蒸熟： 開水蒸20分鐘左右。
    香味讓我想起江南鄉村製作米糕飄出的香味。

11. 雙色米糕出爐啦。
    

12. 謝謝收看，我開吃啦。

13. 裝飾物象形點心茄子，也是米做的，另寫了製作方法：
    

14. 田園茄子雙色米糕，6寸。

15. 九月製作的雙色米糕重陽糕，懷念故人。