抹茶雙色慕斯蛋糕-視頻教程
抹茶雙色慕斯蛋糕
用料
抹茶蛋糕底 | |
雞蛋 | 3個 |
白砂糖 | 35g |
植物油 | 30g |
抹茶粉 | 7g |
低筋麪粉 | 40g |
雙色慕斯液 | |
溫牛奶 | 60g |
抹茶粉 | 7g |
吉利丁粉 | 8g |
淡奶油 | 160g |
白砂糖 | 20g |
抹茶雙色慕斯蛋糕-視頻教程的做法
蛋黃3個,白砂糖10g,植物油30g依次加入混合均勻
抹茶粉7克過篩
抹茶粉7g和熱牛奶70g混合均勻
混合均勻
抹茶液倒入蛋黃液,混合均勻。
低筋麪粉40g過篩加入混合均勻
蛋清3個打發,白砂糖25g分三次加入打發
打發好的蛋白糊分三次加入抹茶糊,使用翻拌的方式混合均勻
倒入模具抹平後震幾下排除氣泡,入烤箱170度15-20分鐘,中途變色快的話蓋上錫紙
烤好後取出放涼,取出模具切2塊蛋糕備用
用錫紙做底部,把一塊蛋糕放在底部
溫牛奶30g、抹茶粉7克、吉利丁粉4g混合均勻備用。溫牛奶30g、吉利丁粉4g混合備用
淡奶油160g、白砂糖20g打發至流動狀態,取一半加入前面準備好的吉利丁牛奶液,混合均勻後倒入模具,接着疊上準備好的另一塊蛋糕底
1另一半淡奶油加入前面準備好的吉利丁抹茶液,混合均勻後倒入模具抹平
冰箱冷藏4小時,取出後用電吹風四周吹一下方便脫模
撒點抹茶粉,完成