瑞士蛋糕卷(視頻詳解教程)
甜蜜的瑞士蛋糕卷,可做下午茶點心或是歡樂時刻的分享。冷藏後奶油與蛋糕胚的融合度更高,口感也會更佳! 今天的米博廚藝課堂就來帶大家解鎖這款瑞士蛋糕卷~ 用10克抹茶粉/可可粉代替等量的低筋麪粉就可得抹茶口味/可可味~
用料
雞蛋(全蛋去殼後重量) | 250克 |
檸檬汁 | 5克 |
細砂糖1(打發雞蛋) | 50克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低筋麪粉 | 75克 |
玉米澱粉 | 13克 |
奶油 | 400克 |
細砂糖2(打發奶油) | 30克 |
水果(裝飾用) | 200克 |
瑞士蛋糕卷(視頻詳解教程)的做法
主鍋中放入攪拌棒,將雞蛋、檸檬汁、50克幼砂糖放入鍋內,蓋上鍋蓋(不蓋量杯蓋),設定15分鐘/40℃/5檔打發;玉米油和牛奶混合備用;
烤箱提前預熱,上下火160℃;打好的麪糊加入玉米油、牛奶,過篩後的(低筋麪粉、玉米澱粉),設定15秒/3檔混合均勻;
烤盤中放入硅油紙,將麪糊放入烤盤中,烤箱上下火160℃烤制30分鐘(不同烤箱溫度不同,時間到後用牙籤檢驗是否烤熟,牙籤插入取出後表面光滑則是烤好,表面有顆粒則需要再加時2-3分鐘)
奶油打發:600-1000克奶油,(100克奶油配8克糖),主鍋加攪拌棒,設定60秒/5檔(反轉)。
裝飾:打發好的奶油裝入裱花袋,烤好的蛋糕取出後冷卻,擠入奶油,藉助硅油紙捲成卷;冰箱冷藏半小時後取出切段;裝飾:蛋糕卷放平,裝飾草莓和奶油即可;
冷藏後風味更佳~