日式吐司（視頻詳解教程）

日式吐司美味鬆軟，揉麪確是很大一難題，而且失敗率高；
今天的視頻教程乾貨滿滿
1.手套膜的揉制
2.麪糰的整形
3.發酵及烤制
…
一一帶你解鎖，帶你成爲廚藝達人！

用料  

日式吐司（視頻詳解教程）的做法  

1. 食材如圖所示，雞蛋的量可以用牛奶代替（3月—11月室溫高，在製作吐司時將牛奶/雞蛋等冷藏。尤其夏天，可將整個主鍋放冰箱冷凍半小時）

2. 除黃油外的所有材料一起稱入主鍋中，用揉麪檔攪拌7分鐘至8成筋後加入黃油，再繼續用揉麪檔攪拌8分鐘至出現手套膜，取出折成團，放入醒發箱一發1小時（38℃）；

3. 整形：將麪糰取出排氣整形，每個吐司盒放3個整形後的麪糰；

4. 蓋上盒蓋，放入蒸烤箱中（38℃，發酵60分鐘），二發至8分滿；

5. 烤箱170℃，烤制40分鐘。烤制完成後倒扣脫模，完全冷卻後切即可片；

小貼士

1.3月—11月室溫高，在製作吐司時將牛奶/雞蛋等冷藏。尤其夏天，可將整個主鍋放冰箱冷凍半小時；
2.酵母可選安琪耐高糖酵母或者法國燕子牌酵母；
3.鮮酵母與乾酵母換算比例：3：1，即15克鮮酵母替換5克乾酵母；
4.吐司麪粉選用高筋麪粉，日清山茶花粉效果不錯；
5.關於烤制，一般是170℃烘烤40分鐘；如果你的烤箱溫度偏高，可先調試至160℃烘烤35分鐘，再根據狀態增加時間；