（視頻教程）美式天使蛋糕—咖妃

蛋糕配方千千萬 你可不能專寵那一個 這裏有一個“咖妃”你要不要試試看

這款真的很甜哦 是國外的方子 所以如果你不是很喜歡甜那就不要嘗試

用料  

（視頻教程）美式天使蛋糕—咖妃的做法  

1. 準備65g-70g每個的雞蛋並取出蛋白共計需要六個，放進冰箱冷凍至四周有冰渣
   烤箱預熱上下火190度，烘烤溫度及時間可以根據個人烤箱進行調整，這裏給的是參考。

2. 糖粉以及低筋麪粉進行過篩備用

3. 蛋白冷凍好以後加入白醋以及速溶咖啡進行低速混合並打發

4. 打發可以全程低速或者開始高速最後低速，這樣是爲了讓蛋白更加的細膩穩定
   打到有紋路加入二分之一的細砂糖繼續打發

5. 溼性發泡時可以加入剩下的細砂糖繼續打發（可以觀看圖片中打蛋頭上的蛋白狀態）

6. 正常是打發到彎鉤狀即可，如果在翻拌時每次都消泡嚴重也可以打發到圖片上的硬性狀態

7. 把提前過篩的低筋麪粉和糖粉均勻的撒在蛋白上，不要集中在一個點否則粉類很容易沉底導致蛋白消泡

8. 進行翻拌要快速且不能畫圈攪拌，每次翻拌都要刮到盆底並輕柔的翻上來

9. 倒進中空模具並震出大氣泡放進已經預熱的烤箱中烘烤35分鐘（模具可以用中空七寸加高也可以用中空八寸）

10. 出爐後震一下排出熱氣並倒扣放涼

11. 脫模可以手託也可以用脫模刀輔助
    這個時候可以直接食用也可以在做一個淋麪醬進行裝飾 增加口感

12. 淋麪醬其實很比較甜的，建議如果不喜歡太甜可以選擇不用做
    其實只是吃這款天使蛋糕口感也是不錯的
    淋麪醬做法很簡單
    用熱水把咖啡衝開並加入糖粉混合均勻裝入裱花袋進行裝飾

13. 完成！！！

小貼士

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