視頻詳細教程/芋泥蛋糕

細節都在視頻裏，建議看視頻，更直觀
造型和配方參考[下廚房]作者“姍胖胖”的《芋泥豆乳雪崩流心蛋糕》

          做了部分修改，需要原方的可以搜原作者菜譜

用料  

視頻詳細教程/芋泥蛋糕的做法  

1. 蛋糕（6寸）
   蛋黃糊：
   1 低筋粉：55g
   2 細砂糖：15g
   3 牛奶或水：50g
   4 玉米油:30g
   5 蛋黃：3個(最後放）
   是用後蛋法
   哈哈我沒用“z”字法攪拌，狗頭保命。大家可以“z”字
   蛋白：
   1蛋白：3個
   2細砂糖：40g
   打發到彎鉤狀態
   最後混勻蛋白和蛋黃糊，先把1/3的蛋白和蛋黃糊混勻，再全部倒回剩下的蛋白中混勻，6寸模具/165度/50分鐘

2. 烤蛋糕的時間來蒸200g的芋頭
   （150g用來做芋泥醬
   剩下的50g用作蛋糕上面的裝飾（和奶茶）

3. 芋泥醬：
   1 奶油100g
   2 砂糖：20g
   3 芋泥塊（蒸熟）：150g
   上述全部破壁機打勻

4. 芋泥夾心和低落：
   上面的芋泥醬加入42g牛奶攪勻（再加10g的砂糖，不喜歡甜的可以少加一點，嘗一下甜度，反正都是看自己喜好啦！）
   42g是參考值，還要考慮你所在地溫度和溼度上下調整。
   也可以加水，克數和牛奶差不多
   也可以加牛奶，克數要比牛奶的42g多一點
   總之就是看狀態，調到我視頻的那種就可以了

5. 按照視頻的方法把芋泥奶油擠好

6. 拿出剩下的50g芋頭切塊裝飾

7. 完工

8. 如果還剩下芋頭塊和芋泥醬，可以組合做個芋泥奶茶，加上溫牛奶和砂糖就好了

9. ⭐：這個是沒加紫薯粉的原色，對比一下，根據自己的喜歡來決定是否加紫薯粉

10. 芋泥蛋糕

小貼士

一個比較簡單的芋泥蛋糕
所有細節步驟都在視頻裏