古早酸奶蛋糕（視頻教程）

古早味就是老法制作，現今的古早味更像是一種懷舊復古的感覺，唯一不變的還是那一口滿足的味道。

用料  

古早酸奶蛋糕（視頻教程）的做法  

1. 玉米油加熱到75-80度，加入過篩後的麪粉。攪拌均勻。

2. 一次性加入蛋黃。

3. 一次性加入酸奶，攪拌均勻。

4. 蛋黃糊的狀態是有紋理但是也可以流動的。

5. 蛋白里加入檸檬汁，並且分三次加入細砂糖。

6. 打發至有尖角的彎鉤。

7. 並且低速整理氣泡，整理氣泡後的蛋糊是非常細膩的。

8. 三分之一至二分之一的蛋白量倒入蛋黃糊。翻拌均勻。再倒回剩下的蛋白，翻拌均勻。

9. 先倒部分麪糊入模，中間加上芝士片，再用剩下的麪糊覆蓋，震模。

10. 找一款大一點的模具，裏面注入開水。

11. 150度55-60分鐘左右。具體看上色情況。

12. 出爐後立馬提着油紙脫模，撕開周邊的油紙散熱。

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小貼士

入爐溫度都是烤箱內部溫度，根據自己烤箱的情況提前預熱。
酸奶選用無糖的厚酸奶，不能流動的那種，如果很稀，可以適當減少酸奶的量。