巧克力舒芙蕾焦糖瑪奇朵

這是一個名字很長的菜譜~嗯~非常適合情人節兩人一起享用~

我們先從舒芙蕾講起，Souffle的意思是非常鬆軟，所以也有傳說，舒芙蕾的賞味期限只有6分鐘~
舒芙蕾最早是由一位叫博維耶法國廚師創造的，先做一個燙麪，再與蛋白霜混合，讓成品更加溼潤細膩。

再講瑪奇朵，其實瑪奇朵並不是指咖啡，字面意思是指標記，印記，而瑪奇朵咖啡，是指“咖啡上漂着奶泡”

所以
巧克力舒芙蕾焦糖瑪奇朵就是，巧克力舒芙蕾上放着冰淇淋球，再淋上焦糖醬~

配方適合3個標準舒芙蕾烤碗~

用料  

巧克力舒芙蕾焦糖瑪奇朵的做法  

1. 所有材料稱量好，玉米澱粉，砂糖，蛋黃一起混勻

2. 牛奶煮到溫熱，邊倒入蛋黃混合物邊攪拌，直到全部倒入攪勻

3. 將2倒回鍋中煮到粘稠，關火，趁熱將巧克力倒入鍋中，攪勻

4. 打發蛋白霜到溼性發泡，取三分之一與蛋黃糊混勻 再倒入剩下的蛋白霜，快速混合均勻

5. 倒入已經抹油撒砂糖的烤碗中，用大拇指圍着邊緣抹一圈

6. 200/150，烤14分鐘，能看到蛋糊膨出來很高，拍拍有彈性

7. 烤蛋糕時做焦糖醬，把砂糖和水倒入鍋中，煮到虎珀色，一點點倒入溫熱的淡奶油，攪勻，再加入咖啡濃縮液，煮濃稠

8. 蛋糕上挖一球冰淇淋，淋上焦糖醬，趁熱享用~