傳統蘋果派
用料
派皮: | |
低筋麪粉 | 150克 |
黃油 | 55克 |
白糖 | 8克 |
水 | 45ml |
餡料: | |
蘋果 | 兩隻 |
白糖 | 5克 |
澱粉 | 6克 |
傳統蘋果派的做法
將黃油軟化,加入麪粉中。再加入白糖,用手抓均勻,抓搓至小顆粒狀。
加入水,揉搓成麪糰。用保鮮膜包好,冷藏1小時。
下面我們開始做餡料。我的材料分量可以做一個6寸的派,也可以做成小的六個派。所以蘋果我只用了兩個。如果是做8寸的大派,可以用4個蘋果。將蘋果洗淨,切成小塊,入鍋翻炒一分鐘,加入白糖,繼續翻炒。白糖會逼出蘋果裏的水分。然後加入澱粉,翻炒,就會成粘稠狀。完美~放在一邊冷卻待用。
派皮的麪糰冷藏好後,取出。分成六等份,因爲我做了六個小派。每一份再分成1/3和2/3份,其中1/3的部分留着用作表層的派皮,其餘2/3的部分是用來做派底的。
將派底部分擀成餅狀,不用太厚,按自己喜歡的口感來控制派底厚度。按在模具裏,邊上多餘的部分沿着邊壓一壓,取下。別忘了再派底部分用叉子戳兩排小洞。以防烘焙時派底鼓起。
將餡料放入模具。可以稍微放的飽滿些,口感會更好。
將餘下的1/3部分來做派的表面。擀成餅狀,再切成條狀,編好放在餡料上。如果兩頭有多餘出來的部分,可以取掉。儘量不要浪費材料。因爲模具數量有限,我做了5個蘋果派,一個蘋果塔。編表層派皮的時候我偷了懶,沒有老老實實嚴格執行同一種編法。隨心所欲了點~😂
接下來就可以放入烤箱,175度30分鐘。表皮金黃就OK啦👌🏻哎喲喂,香氣撲鼻啊啊啊!大概再也不想吃金拱門的蘋果派了~
小貼士
1.白糖的量自己控制,我不太吃甜,這個量比較適中,沒有很甜。
2.一定一定要在派底上戳洞啊!!!