水晶山藥糕

進入秋季了，要開始好好補一補啦

用料  

水晶山藥糕的做法  

1. 鐵棍淮山藥洗淨，切小段，蒸25分鐘左右，先不要去皮，否則容易發黑。

2. 晾涼後去皮去小黑點，加入糖粉，碾成山藥泥。

3. 先加入2大勺玉米澱粉，碾均勻。

4. 加入玉米油，然後根據麪糰情況，決定是否還要添加玉米澱粉。

5. 揉成這樣的麪糰，根據麪糰重量，準備餡料，麪糰和餡料的比例是3：2，我的麪糰是300克，所以我準備了100克的紅豆沙和100克的慄蓉。

6. 分成麪糰30克，餡料20克的小擠子，搓圓。

7. 包湯圓的手法，先將麪糰捏成小碗狀，再放入餡料，再收口搓圓。

8. 案板上撒上一層玉米澱粉，將麪糰滾一圈，防粘。

9. 50克的月餅磨具進行壓制，壓制過程要慢一點，不要留有空隙。

10. 成品如圖。

11. 再次進蒸箱蒸制10分鐘。

12. 趁熱淋上糖桂花汁，或者放入冰箱冷藏，冷熱均可，也可根據自己的口味用其他餡料。