焦糖奶茶凍
用料
牛奶 | 2盒(共500克) |
糖 | 30~35克 |
紅茶茶葉 | 5克 |
瓊脂 | 10克 |
水 | 半碗 |
瓊脂用水泡軟備用。
乾淨無水的不粘鍋倒入白沙糖翻炒。
全程中小火,炒至略微焦糖色。注意炒過火了會有苦味。
炒至焦糖色後倒入半碗水,拌攪均勻
倒入事先稱好的紅茶,稍微翻拌一下。
接着倒入純牛奶。(不喜歡茶味太濃了,可以在這一步先將茶葉過濾出來再加牛奶。喜歡茶味濃一些的,可以到最後一步再過濾茶葉。)
然後放入泡軟的瓊脂,攪拌使其融化,待奶茶微微煮沸即可關火。將煮好的奶茶過濾到容器裏,放涼後就凝固了。不要用太深的碗,兩小時就完全凝固了。
凝固好的奶茶凍,倒扣脫模,切成喜歡的大小,依個人口味加入珍珠,芋圓,水果,或者果漿,焦糖醬,沙冰即可享用了!
小貼士
糖可以根據個人喜歡添加,如果要淋果漿焦糖漿之類比較甜的,30克糖就足夠了。