葉兒粑&花生芝麻湯圓

相同食材做兩款中式甜點

用料1 

用料2 

用料3 (葉兒粑)

用料4 (芝麻花生湯圓)

葉兒粑&花生芝麻湯圓的做法1 

1. 糯米粉置於一大碗中，緩緩注入溫水

2. 邊倒邊用一根筷子攪拌，直至達到自己滿意的幹稀程度

3. 用手揉合成團，包上保鮮膜備用

4. 另取一大碗，將花生碾碎置於碗中，加入白芝麻

5. 然後加入白糖和豬油

6. 用橡皮刮刀拌勻即成餡料

葉兒粑&花生芝麻湯圓的做法2 (葉兒粑)

1. 將糯米麪團搓成較粗的長條狀

2. 分切成均等的六等份

3. 逐個搓圓按扁

4. 擀開，包入餡料

5. 收口揉圓成餅形

6. 糉葉剪成條狀，墊在粑下，放入蒸鍋，大火上汽後轉小火，蒸20分鐘左右即可

葉兒粑&花生芝麻湯圓的做法3 (芝麻花生湯圓)

1. 糯米麪團分成小劑子，加適量幹糯米粉搓圓

2. 按扁，包入餡料，收口搓成湯圓

3. 湯鍋注入大半鍋水煮沸

4. 下入湯圓，大火煮至再次沸騰時轉小火，加少量冷水，再次煮沸時再加少量冷水，反覆4-5次

5. 直至湯圓煮至完全浮起時即可關火

6. 最後盛入碗中，加入桂花糖醬即可

小貼士

此款葉兒粑並非傳統意義上的正宗葉兒粑，說實話我也不知道真正正宗的葉兒粑應該是什麼樣子。網上流傳的做法五花八門，有用柑橘葉的，有用竹葉的，也有用糉葉的，形狀也從圓的、橢圓的、長條的、棗狀的各式各樣，粑體也有的黃有的綠有的白，所以我懶得傷腦筋去想哪個是正宗的，只管揀自己手邊有的材料來做就是了。