清明艾葉粑粑（花生芝麻餡）

艾葉團的做法和儲存方法，菜譜裏有。

用料  

清明艾葉粑粑（花生芝麻餡）的做法  

1. 花生放入烤箱烤熟，或者用鍋炒熟涼涼去皮備用，芝麻烤香或炒香。用攪拌機把花生和芝麻分別打成末倒入一個無水的乾淨容器，加入適量的糖，拌勻備用（嘗一下，適合自己的甜度即可）

2. 艾葉從冰箱取出一團解凍備用。柚子葉剪去兩端，清洗乾淨，鍋裏放油，（放不會凝固的油，稍多一點），放入洗好的柚子葉翻炒放少許水，讓葉子裹上油，盛出備用。

3. 糯米粉用一個乾淨的盆裝好備用，取一口乾淨的鍋，放些許油，放入解凍好的艾葉翻炒一下，放水燒開。（適合一會揉糯米粉的量，可以少放點，不夠可以揉的時候再加清水）

4. 把燒開的艾葉水倒入裝糯米粉的盆裏，用筷子拌勻，水不夠可以加一點溫水，用手揉至糯米粉團光滑即可（要儘量揉軟一點，太硬會很乾不好包餡，硬了加水再揉）

5. 揉好的艾團，取一小團（用手一小爪）搓圓，做成小碗狀，放入兩小勺餡料，慢慢收攏包好收口朝下取一張柚子葉墊好。依次包完所有的艾團，放入蒸鍋，開水上鍋，蒸至鍋上大氣開蓋觀察，艾葉粑粑表面無水氣就可以了。

6. 好了，濃郁艾香(^_^)

小貼士

喜歡顏色綠一點，可以多加點艾葉。