艾粑（清明粑）

很惦記的家鄉美食之一，一種用叫作艾葉的青草和着糯米、大米制成的小吃，從小就跟着家人稱其爲艾粑，每到過年時也會有老家的親戚親手做來分享，十分美味。
當自己嘗試着製作時，發現那嫩綠的鮮草可能不叫艾草。對比度娘，據稱與擬鼠麴[qū]草有89%的相似度，立馬懵逼；也有身邊朋友說它叫清明菜，貌似這草確實在清明前後被採摘最多……
雖然沒搞懂，估計也搞不懂，那繼續叫艾粑，然後繼續喜愛吧！

用料  

艾粑（清明粑）的做法  

1. 備齊食材：
   艾葉是新鮮採摘的，糉葉是菜市場買來的幹葉子

2. 看這草確實不像艾草，於是找度娘識圖，顯示與擬鼠麴[qū]草有89%的相似度，再對比清明菜，發現更像一些，基本判斷應該是清明菜。

3. 處理艾葉：
   洗淨，加適量食用鹼水煮至軟，撈出冷卻後，使用破壁機果蔬模式打碎成漿備用
   

4. 融化紅糖：
   本想隔水煮化，實在等不及還是加了點熱水

5. 製作米團：
   將糯米粉、秈米粉、紅糖水、艾葉漿充分混合，搓揉至不沾手即可

6. 切塊，揉平滑

7. 洗淨糉葉，裁剪成10釐米左右長度，包入艾葉米團

8. 上蒸籠蒸煮40分鐘左右

9. 開鍋，即食。呵呵，對了！就是這個味兒！

10. 剩下一點艾葉米團，捏成小糰子壓平，試試生煎，味道也不錯！