陳皮丸子
用料
| 豬肉餡 | 將近半斤 |
| 陳皮 | 小的陳皮碎片7-8塊 |
| 玉米粒 | 約125克 |
| 荸薺 | 3-4個 |
| 鹽 | 2.5毫升 |
| 香油 | 5毫升 |
| 澱粉 | 10毫升 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
陳皮丸子的做法
準備一些豬肉餡,我買了半斤,基本上都用上了
碎小的陳皮準備六七片,泡在熱水裏直到變軟,去掉白色部分再切成細細的碎末
再準備三四個荸薺切末
最後需要多一些的玉米粒
把豬肉餡,陳皮末,荸薺末混合,再加鹽,白胡椒粉,香油,澱粉拌勻,打成肉餡
再做成丸子
取個深盤子,鋪上玉米粒
再放上丸子,放入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了,蒸好後可以再用流出的湯汁勾個欠淋在丸子上
小貼士
1.最好不用太肥的肉餡做這個菜.
2.陳皮普通超市就可以買到,用它來代替料酒,蔥薑末給肉去腥,放入的量不用太多,能吃到淡淡橘香就剛剛好.
3.買不到荸薺可以用山藥或藕來代替.
4.玉米粒最好用新鮮的玉米棒,也可以用玉米粒罐頭,但新鮮的更好吃.
5.做肉丸的時候在手上抹一點油,就不會粘的到處都是了.
6.蒸丸子的時候會流出很多湯汁,最好用深盤來蒸.
