陳皮鴨

疫情期間少出門吃飯，把自已的廚技徹底激發了。上週做了紫蘇鴨，今天做個陳皮鴨。記錄一下自己的做品。

用料  

陳皮鴨的做法  

1.      幹鍋下油，把洗乾淨的八角、香葉、姜和幹辣椒一起扔進油鍋輕小炒一下，再把擦乾水的鴨子進油鍋煎至鴨皮金黃色。
         然後把料油、生抽、紅糖、陳皮和泡陳皮的水一起加入鍋中，最後把水也倒進鍋中。
         大火5分鐘，水開了後轉中火8分鐘，給鴨子翻個身繼續8分鐘，轉大火收汁，約5分鐘後(視鍋裏的汁多、少調整時間)，用筷子插進鴨子最厚肉的地方，拔出筷子看小洞是否有血水流出，若有的話證明鴨子還沒熟，需要再煮5分鐘左右，若無血水流出的話，就可以切件上碟了，上碟後再燒上鍋裏的汁在鴨肉上。就可以開吃啦。

2. 上碟

3. 拍件

4. 拍照

5. 開吃

6. 操作過程沒拍照，下次記住拍照。