低糖椰香海綿蛋糕（17cm煙囪模）

用料  

低糖椰香海綿蛋糕（17cm煙囪模）的做法  

1. 把200克椰漿放入小美主鍋，設定15分鐘/varoma/速度1，讓椰漿濃縮，香味更濃郁。

2. 把濃縮後的椰漿倒入一個小碗中備用。（嫌麻煩的話，可以跳過這一步，直接用現成的椰漿。）

3. 清空主鍋，確保主鍋鍋壁和鍋蓋無水無油。在刀頭上插好蝴蝶棒，放入6個雞蛋（建議去殼後總重量約280克-320克之間），30克白砂糖，30克海藻糖。設定10分鐘/45度/速度4打發。同時開始預熱烤箱到180度。

4. 再設定5分鐘/速度4繼續打發，讓蛋糕糊狀態更穩定。

5. 篩入70克低筋麪粉，10克椰蓉，再加入30克濃縮椰漿，20克椰子油，設定5秒速度3混合均勻。

6. 把蛋糕糊倒入17cm煙囪模具，然後把模具在料理臺上磕一下，震碎大的氣泡。把模具送入預熱好的烤箱，烘烤30分鐘。烤好的模具取出來倒扣放涼，脫模即可享用。

小貼士

1.這個配方也適用於8寸蛋糕模。
2.用海藻糖主要是爲了降低甜度，如果把海藻糖換成白砂糖也行。用了椰蓉，濃縮椰漿和椰子油來突出蛋糕的椰香味。
3.改用6個雞蛋，60克白砂糖，80克低筋麪粉，30克牛奶和20克玉米油，烤出來就是一個8寸的原味海綿蛋糕。
4.如果是用6寸蛋糕模具，建議用配方的2/3量，大約就是4個雞蛋，20克白砂糖，20克海藻糖，50克低筋麪粉，10克椰蓉，20克椰漿和10克椰子油。