【附失敗案例】剝:生板栗/栗子

用料  

【附失敗案例】剝:生板栗/栗子的做法  

1. 用剪刀✂️劃開板栗殼，劃“一”字型，用剪刀比較容易掌控，比小刀更安全便捷。記住除了把殼劃開的同時，也把裏面的膜衣也劃開，不然之後也不容易剝皮。右手拿剪刀✂️主要放在案板上穩住，左手拿捏板栗放在案板上，板栗要保持與案板接觸，不然隔空用手拿着的話容易割到手。

2. 劃開的板栗放在清水裏浸泡3小時。爲了讓裏面的膜衣溼潤，之後容易脫離肉質。

3. 把一鍋水煮沸騰以後，倒入板栗大火煮2-3分鐘。與此同時，另一個爐竈開中火把平底鍋預熱。

4. 煮2-3分鐘後看到板栗劃口微微開啟了。把板栗瀝水撈出。

5. 之前劃口沒劃破膜衣的那些板栗，之後也會很難剝皮。所以一定在第一步裏確保劃破了膜衣，在這一步就能看到金黃色的板栗肉。

6. 板栗瀝水撈出後，放在毛巾中吸乾板栗外的水分。水分太多的話，下一步烘乾就不容易使得板栗殼脫離肉質。

7. 把板栗放在竈頭上的平底鍋內，劃口朝上，保持中火，關蓋燜30-60秒。關蓋是爲了保持板栗裏的一些水分。可以根據板栗數量與平底鍋大小分批次進行，確保每次剝的都是熱的板栗。

8. 開啟蓋子，板栗金黃的肉就爆出。把他們拿出來，乘熱的時候，板栗裏還有水分剝開。特別容易。等冷卻了，膜衣就與肉質粘在一起了，就不好剝開了。

9. 在第一步中把板栗殼與膜衣都成功劃開的板栗，在此時就非常容易剝開。

10. 剝完用不完的可以冷凍儲存。

11. 失敗案例：在第一步的時候膜衣沒劃開的，就是這些，放在平底鍋裏烤，肉質也無法爆開。

12. 膜衣在第一步沒劃開的，最後的失敗案例圖片，剝起來非常痛苦。

13. 希望大家每個板栗都爆出，剝皮省力✌️