大核桃、蘋果培根脆脆配楓糖漿冰淇淋

Apple and Bacon Crumble with Maple Semi Freddo and Pecans

澳洲Masterchef的蘋果主題甜品，菜譜由參賽者Georgia Barnes創立，來源澳洲masterchef官網，我翻譯~  o(*￣▽￣*)ブ

用料  

大核桃、蘋果培根脆脆配楓糖漿冰淇淋的做法  

1. #冰淇淋（Semi-freddo）做法
   
   將用料中的全蛋、蛋黃和糖用大碗混合，攪拌均勻。將大碗放在裝水的小號奶鍋上，小火加熱奶鍋，繼續攪拌蛋糖混合物，直至顏色變淡，液體蓬鬆。

2. 混合物離火，隔冰水降溫。輕輕拌入楓糖漿、打發淡奶油和肉桂粉。轉移到淺容器，蓋好，冷凍2小時或直至凍結。

3. #脆脆粒做法
   
   將麪粉、糖、牛油、肉桂粉和大核桃放入攪拌機，攪成沙狀混合物，放在鋪好烘培紙的烤盤，入烤箱烤10分鐘，取出放涼備用。

4. 將培根放入冷煎鍋，高火加熱，間3-4分鐘，直至培根出油，加入烤好的脆脆，攪拌均勻，放涼備用。

5. 將培根條放在鋪好烘培紙的烤盤，兩邊塗上楓糖漿，再鋪上一層烘培紙，再放一個烤盤壓平，放入烤箱烤至焦脆，大約15分鐘，取出放涼備用。

6. #處理蘋果
   
   將四分之三的蘋果厚片加入125毫升水、白糖和肉桂條，加熱煮開後轉小火，將蘋果煮軟，取出瀝乾水，放涼備用。將剩餘的蘋果削成薄片，裹上檸檬汁備用。

7. 擺盤，將煮熟的蘋果和蘋果薄片擺好，撒上脆脆和培根條，最後放上冰淇淋。

小貼士

1. Semi-freddo是半-冷凍的意思，也是冰淇淋的一種。
2.青蘋果用的是烹飪用的品質，特別酸和硬，如果沒有這種蘋果，可以考慮省略煮蘋果。一般能直接吃的水果蘋果都耐不住這樣煮，會容易變成蘋果泥，而且太甜，破壞甜品的整體味道。
3.培根條的做法就是candied bacon