南瓜糯米豆沙餡芝麻球

香甜軟糯，涼了不硬，有喜歡吃的可試做一份，下面配料我做了19個，每個劑子25克，豆沙餡5克

用料  

南瓜糯米豆沙餡芝麻球的做法  

1. 菜市場買回的南瓜一小塊

2. 洗乾淨去皮切片

3. 放在蒸鍋上

4. 蓋上鍋蓋，開火蒸十分鐘，蒸熟蒸透

5. 蒸好後取出，倒掉盤中的水

6. 放入不鏽鋼小盆中，用鐵勺子壓碎，壓成泥

7. 稱重綿白糖30克

8. 趁熱把白糖加入南瓜泥中

9. 再次攪拌，使白糖融化

10. 七三象水磨糯米粉，230克（其中200克加入南瓜泥中，剩餘的30克做手粉用）

11. 南瓜泥中加入200克三象水磨糯米粉

12. 用筷子攪拌

13. 攪拌至無干面

14. 放在面板上，揉成麪糰，鬆弛15分鐘左右

15. 分成19個大小相等的小劑子，每個小劑子重大約25克

16. 順南金裝低糖紅豆沙餡料

17. 豆沙餡包裝背面

18. 取100克豆沙餡，分成19個小份，每個大約5克左右

19. 取一個小劑子，用手在面板上壓扁，包入豆沙餡

20. 包好後的19個小劑子

21. 取適量熟芝麻

22. 取一個小碗，裏面裝上涼水

23. 把包好的芝麻球在涼水中沾一下，再沾上芝麻用手團一下，這樣的芝麻不會掉下來

24. 鍋中放入玉米油，油溫燒至四成熱，下入芝麻球生坯10個，小火慢炸

25. 用漏勺一直翻動，不要停，這樣炸出的芝麻球不糊

26. 炸至兩面金黃撈出控油裝盤

27. 芝麻球涼了之後，稍微有些癟，但是不硬

28. 🎃糯米芝麻球內部

小貼士

提示：芝麻球不要做的太大，否則不好炸