雪耳蓮子紅棗百合羹-滋潤養顏糖水

好友贈送了一些乾貨，其中的雪耳熬出來的糖水我覺得用“羹”來形容更貼切一些，因爲放入冰箱到第二天已經成膠狀了，感覺吃完麪板美美噠！

用料  

雪耳蓮子紅棗百合羹-滋潤養顏糖水的做法  

1. 雪耳先用冷水浸泡，好的雪耳一般呈現微黃，聞起來沒有硫磺味，雪白雪白的可就要注意了。(自從有了小孩，鼻子得跟狗一樣靈敏，還好這個品牌「大王莊」聞不出硫磺味)。

2. 其它材料都泡一泡(大概沒有人會把冰糖也泡了吧。。！)特別是百合，最好提前1小時泡，這樣熬煮的時候不至於皮爛了芯還是硬的。

3. 通常我會讓雪耳泡至2倍大，以便清洗和切碎。（漢子們趁干時捏碎洗洗然後往鍋裏一扔，不泡也無所謂）

4. 把雪耳切碎塊，大小依個人喜好，通常我會把接近蒂部的深色部分都扔了，但這次雪耳質量比較好所以都用上了。

5. 電飯煲放冷水加入雪耳和蓮子，按下“稀飯”鍵先煮半小時，水的多少和煮的時間決定了成品有多膠，所以我放的水會少些，然後再按“粥／湯”鍵再慢慢熬。

6. 前面一步跳閘之後再放入紅棗和百合，再按“粥／湯”鍵再煮。之所以晚放紅棗和百合，是因爲紅棗煮久了就不甜甚至帶來酸味，百合煮久也會爛，口感都會變差。

7. 如果有耐心的話待最後一次跳閘之後再均勻地放入冰糖，不要攪拌，讓冰糖慢慢溶化，冷卻下來之後就可以做到餡比水甜。

小貼士

沒有電飯煲的那就得用鍋熬製兩個半小時才能熬成膠狀，等不及那麼久的話只能放少一些水了。至於怎樣辨別硫磺味，只要想想過年放鞭炮的那股味就知道了。糖我會選用冰糖或者黃冰糖，紅糖帶鏽味不適宜用在這道糖水上。